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低温仓储技术在海产品储存中的应用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对低温仓储技术在海产品储存中的应用理解和掌握程度，包括低温仓储的基本原理、设备选型、操作规范以及效果评估等方面的知识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.海产品低温仓储的主要目的是为了（）。

A.提高海产品的营养价值

B.保持海产品的新鲜度

C.延长海产品的保质期

D.便于海产品的运输

2.下列哪种温度最适合海产品的长期储存？（）

A.0-4℃

B.4-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

3.低温仓储中，制冷剂的循环方式通常有（）。

A.直接蒸发式

B.间接冷却式

C.混合式

D.以上都是

4.下列哪种设备在海产品低温仓储中不常用？（）

A.冷库

B.冷风机

C.冷藏车

D.烘箱

5.海产品在低温储存过程中，最容易出现的质量问题是什么？（）

A.发霉

B.变质

C.烂掉

D.以上都是

6.低温仓储中，制冷系统的冷却水温度通常控制在（）。

A.5-10℃

B.10-15℃

C.15-20℃

D.20-25℃

7.海产品低温仓储的库房设计，以下哪个因素最为关键？（）

A.保温隔热

B.防潮

C.防鼠

D.防虫

8.下列哪种海产品不适合低温储存？（）

A.鱼类

B.虾类

C.贝类

D.海鲜肉类

9.低温仓储中，冷库的湿度控制范围通常为（）。

A.40-60%

B.60-80%

C.80-100%

D.100%

10.海产品在低温储存前，需要进行哪些处理？（）

A.洗净

B.去鳞

C.去内脏

D.以上都是

11.低温仓储中，制冷系统的压缩机一般采用（）。

A.循环水冷却

B.空气冷却

C.水冷

D.以上都是

12.海产品低温储存过程中，库房的通风系统设计应遵循（）原则。

A.自然通风为主，机械通风为辅

B.机械通风为主，自然通风为辅

C.自然通风与机械通风相结合

D.以上都不是

13.下列哪种方法不适合海产品低温储存的保鲜？（）

A.低温冷藏

B.速冻

C.真空包装

D.添加防腐剂

14.海产品低温储存时，库房的照明设备应选用（）。

A.白炽灯

B.荧光灯

C.水银灯

D.高压钠灯

15.下列哪种海产品在低温储存过程中，容易出现冻伤？（）

A.鱼类

B.虾类

C.贝类

D.海鲜肉类

16.低温仓储中，冷库的地面应采用（）材料。

A.砖石

B.水泥

C.木地板

D.地毯

17.海产品在低温储存过程中，如何防止冰晶的产生？（）

A.提高库房温度

B.降低库房温度

C.保持库房湿度

D.控制库房湿度

18.下列哪种设备在海产品低温仓储中主要用于冷量调节？（）

A.冷库

B.冷风机

C.冷藏车

D.制冷剂

19.海产品低温储存时，库房内应设置（）。

A.防鼠设施

B.防虫设施

C.防潮设施

D.以上都是

20.下列哪种海产品在低温储存过程中，容易出现酸败？（）

A.鱼类

B.虾类

C.贝类

D.海鲜肉类

21.低温仓储中，制冷系统的制冷剂通常采用（）。

A.氨

B.氟利昂

C.水蒸气

D.氢

22.海产品低温储存时，库房内的照明设备应避免使用（）。

A.白炽灯

B.荧光灯

C.水银灯

D.高压钠灯

23.下列哪种方法可以减少海产品在低温储存过程中的损耗？（）

A.优化库房布局

B.严格操作规范

C.加强库房管理

D.以上都是

24.海产品在低温储存过程中，如何防止冻烧？（）

A.提高库房温度

B.降低库房温度

C.保持库房湿度

D.控制库房湿度

25.下列哪种海产品在低温储存过程中，容易出现腐败？（）

A.鱼类

B.虾类

C.贝类

D.海鲜肉类

26.低温仓储中，制冷系统的压缩机一般采用（）冷却方式。

A.水冷

B.空气冷却

C.油冷

D.水油混合冷却

27.海产品低温储存时，库房的通风系统设计应遵循（）原则。

A.自然通风为主，机械通风为辅

B.机械通风为主，自然通风为辅

C.自然通风与机械通风相结合

D.以上都不是

28.下列哪种设备在海产品低温仓储中主要用于冷量传递？（）

A.冷库

B.冷风机

C.冷藏车

D.制冷剂

29.海产品低温储存时，库房内应设置（）。

A.防鼠设施

B.防虫设施

C.防潮设施

D.