2023届高考生物二轮复习专题9 专题强化练(发酵工程)-讲义(真题版).pdfVIP

专题强化练(发酵工程)

一、选择题

1．(2021·潍坊高三模拟)下图是酿酒过程中的部分物质转化示意图。下列有关叙述正确的是

()

A．30～35℃的温度有利于③过程产生酒精

B．②④过程可为酵母菌增殖提供能量

C．③过程发生在酵母菌的细胞质基质中，能产生少量ATP

D．葡萄糖需进入酵母菌的线粒体才能完成④过程

答案B

解析酿酒利用的是酵母菌的无氧呼吸，发酵最适温度是18～30℃，A错误；②④过程表示

酵母菌的有氧呼吸，有氧呼吸过程可产生大量的能量，为细胞生命活动提供能量，B正确；

③表示无氧呼吸第二阶段，发生在细胞质基质，不会产生ATP，无氧呼吸只会在第一阶段产

生少量的ATP，C错误；葡萄糖不能进入线粒体，需要在细胞质基质分解成丙酮酸之后，丙

酮酸才能进入酵母菌的线粒体，完成④过程，D错误。

2．泡菜(乳酸发酵过的蔬菜)是许多亚洲国家的传统食品，在发酵液中通常发现的微生物包括

乳酸菌、酵母菌和丝状真菌。如图表示这3种不同微生物群中活细胞数和卷心菜乳酸发酵过

程中pH的变化。发酵液中的溶解氧随时间下降，在第22天被完全耗尽。下列说法错误的是

()

A．pH从第1天到第3天的下降主要由乳酸菌产生的乳酸引起

B．酵母菌细胞从第10天到第22天的生长与发酵液中的氧气有关

C．酵母菌细胞在第28天后开始产生酒精

D．一些丝状真菌在低pH下表现出较高的耐受性

第1页共8页

答案C

解析由图可知，第1天到第3天pH下降主要由乳酸菌代谢产生乳酸引起，A正确；酵母

菌在有氧条件下大量繁殖，第10天到第22天，酵母菌大量繁殖，与发酵液中的氧气有关，

B正确；第22天发酵液中的溶解氧完全耗尽，因此酵母菌细胞在第28天之前就已经开始无

氧呼吸产生酒精，C错误；分析题图可知，低pH条件下，丝状真菌活细胞数较高，表现出

较高的耐受性，D正确。

3．(2021·山东，14)解脂菌能利用分泌的脂肪酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利用。脂肪

酸会使醇溶青琼脂平板变为深蓝色。将不能直接吸收脂肪的甲、乙两种菌分别等量接种在醇

溶青琼脂平板上培养。甲菌菌落周围呈现深蓝色，乙菌菌落周围不变色，下列说法错误的是

()

A．甲菌属于解脂菌

B．实验中所用培养基以脂肪为唯一碳源

C．可将两种菌分别接种在同一平板的不同区域进行对比

D．该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶的能力

答案B

解析根据题意可知，乙菌种既不能直接吸收脂肪，也不能分解脂肪，故培养基中应含有除

脂肪外其他的碳源。

4．(2021·德州二模)温泉中含有能够分解淀粉的耐热古细菌，在固体培养基中，该类细菌分解

淀粉会形成透明圈。如图表示筛选能高效产生淀粉酶的耐热古细菌的过程，下列分析正确的

是()

A．②过程是利用稀释涂布平板法分离并筛选古细菌

B．配制Ⅰ号培养基时需要加入琼脂，先灭菌再调节pH

C．为防止污染需要对Ⅰ、Ⅱ培养基及培养皿进行干热灭菌

D．从Ⅰ号培养基中选择透明圈最小的菌落接种到Ⅱ号培养基

答案A

解析Ⅰ号培养基中的菌落在平板上均匀分布，由此推测可知②过程是利用稀释涂布平板法

分离并筛选耐热古细菌，A正确；配制Ⅰ号培养基时需要加入琼脂，先调节pH再灭菌，B

错误；培养基通常采用高压蒸汽灭菌法，培养皿为保持干燥可采用干热灭菌法，C错误；透

第2页共8页

明圈直径越大，说明产生淀粉酶的能力越强，故从Ⅰ号培养基中选择透明圈最大的菌落接种

到Ⅱ号培养基，D错误。

5．(2021·济南市山东省实验中学高三二模)某同学从植物中提取了W物质，并研究其抑菌效

果。在平板中央处打孔后加入提取物W，在适宜条件下培养一段时间测量抑菌圈的大小并计

算抑菌圈平均增幅速率，实验方法和结果如下图所示。据图分析，下列说法错误的是()

A．将一定量菌液与冷却后的灭菌培养基混匀并倒平板可得到试验菌平板

B．在平板上打孔的钢管需要灼烧灭菌，目的是防止微生物污染平板

C．提取物W在培养基中扩散，加入提取物W后的2小时可获得最佳抑菌效果

D．菌体浓度、提取物W的浓度和扩散时间会对抑菌