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好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》

2024年农贸市场食品安全制度范本

农贸市场食品安全制度篇1

一、市场内商品经营户要严格执行《食品卫生法》，严禁销售有毒、有害、

污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。

二、坚持定期使用食品检测设备对市场内经销的食品进行检测，检测不合

格的食品不得上架销售。

三、对经检测认定不符合安全质量标准的食品，必须采取临时性控制措施，

并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检，经复检最终认定对人

体有害的不合格食品，应按照规定程序办理市场退出;属假冒伪劣食品的报相关

执法部门立案查处。

四、市场主办方有权监督经营户严格做到隔离无污染操作，坚持每天对摊

位进行清洗消毒，经营者及从业人员必须持有效的健康证，严格执行《食品卫生

法》的规定;食品经营户在取得《卫生许可证》后方可经营。

五、市场主办方要督促食品经营户实行索证索票工作，经营户要根据有关

规定严格执行，做好进货台账，记录进货渠道。

六、畜禽及肉品经营户必须从批准设立的定点屠宰场购进肉类及其制品，

并在摊档明显位置张挂肉品的检疫检验合格证明;外地输入的生猪肉品的采购依

照我市的有关规定执行;鲜活家禽经营者营业时要落实安全防护措施，穿戴口罩

手套等防护品，销售和屠宰、清洗操作分离。

七、经营直接入口食品及熟食制品的，应具备防尘、防蝇、防鼠设施，从

业人员持有健康合格证明。

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农贸市场食品安全制度篇2

1.市场开办者配备专兼职食品安全监管人员，依照有关法律法规和菜市场

管理制度，负责本菜市场的食品安全监管，加强对经营者的教育、培训和管理。

2.市场开办者应当与经营者签订食品质量安全保证书(协议)，订立食品安

全保证及对不合格食品的退市、追溯、召回、退货等条款，明确经营者的食品安

全管理责任。

3.市场开办者应审查经营者的工商、税务、食品流通许可等证照，查验重

要农副产品进货凭证、供应商的经营资质和实际经营情况，查验畜产品、水产品、

禽类及其产品检疫检验合格证明或产地证明和其他依法应当经检测合格方可销

售的农副产品的检测证明。相关证照留存备查。

4.市场开办者应督促经营者落实索证索票制度，建立农副产品经营台帐，

记录进货渠道。设置规范的农副产品档案柜，建立农副产品质量安全档案。

5.市场开办者应配备食品快速检测设备，每天对市场上经营的食品或农副

产品开展快速检测，并记录检测结果，对检测不合格的应当督促经营者立即停止

销售，并采取相应的管理措施。

6.市场食品安全管理人员应当每天对经营者的食品安全情况进行检查，如

实记录检查情况。发现经营条件发生变化不符合食品经营要求和违反《食品安全

法》规定的行为，应当及时制止、督促整改;需要重新办理许可手续的，督促经

营者依法办理。对未取得检疫检验合格证明、检测不合格以及不符合食品安全要

求的食品，禁止入场销售。

食品安全责任追究制度：

1.对下列情况的菜市场开办者和有关责任人，视其情节轻重，给予相应处

理，发生食品安全事故的按照《食品安全法》的有关规定给予相应处理：未履行

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食品安全检查责任、实施索票索证制度的;未按规定及时向当地食品安全机构或

有关部门报告事件的;故意或授意他人瞒报、漏报、缓报、谎报食品安全事件的;

未制定或未及时有效启动食品安全应