如何一年赚一百万.doc

一年你想赚100万？

胡春渝

公众号同名：胡春渝无论生活有多艰难，一生至少全力以赴一次

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1那请你先拿出手机，打开计算器。

教我做重庆小面的师傅问我，你现在的工作是什么，一个月能赚多少钱。

我说房地产电话销售，一个月3000元，他说那一年是36000元。

他又问那你想一年赚好多钱，我说想先赚10万。

他用计算机噼里啪啦算出：

10万÷一年12个月=8333元一个月你必须赚8333元

8333元÷每月30天=278元一天你必须赚278元

278÷每天工作8小时=35元一个小时你必须赚35元

35元÷每小时60分钟=0.58元一分钟你必须赚0.58元

他说你想一年赚10万，那你每分钟必须赚0.58元，一天必须8个小时以上都要赚钱。或者每分钟赚0.58元以上。

那怎么赚，他问我会什么。

我说之前干过服务员、厨房、电话销售、衣服销售、办公室文员，没学到什么过硬还无法替代的技能。

他说你来上海我免费教你做重庆小面、凉面、凉粉。

学会在上海苏州摆地摊，小面成本2元卖7元，一碗赚5元，凉面、手工凉粉成本1.5元,卖6元，一碗赚4.5元。

一碗小面赚5元，

278元/天÷5元/碗=56碗/天

56碗/天÷8H=7碗/H

那怎么才能每天在一个小时之内卖出去单价7元的7碗小面呢？

当时上海苏州厂多人多，正宗重庆小面少，竞争还没有那么激烈。

只有在品质上下功夫，赚回头客，这样才有可能每天卖出去56碗小面。

2从选购新鲜材料

到熬制灵魂辣椒油、熬制酱油、炒炸酱、烧牛肉、炒鸡杂、一步步学。

凉面选用新鲜的水面比干面更好吃，担凉面过水水宽（水多）一点。

先抓散分开面备用，水烧开放入，水又开以后掐开凉面中心还有一点点白色（生）的时候快速捞出。

沥干水分，放在涂满色拉油的干净桌子上快速摊开，一直用风扇吹凉。

然后倒点色拉油抓均匀，抓松，装盒盖好备用，使用以后及时用湿纱布盖住，保持清洁和水份。

凉面放太久或吹风、过夜水份都会流失，会变干不吸收佐料口感硬难吃。

凉面的打底一般有海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽。

挑选二种搭配就够了，素菜太多容易吸油，素菜太少，颜色和口感不佳，面素菜3：1就行。

海带有提鲜作用，干海带泡发切丝，用过完凉面的水煮好，冲洗沥干备用。

黄瓜清香解腻洗干净出摊方便携带，还不需要像豆芽一样单独过水。

所以我选海带丝和黄瓜丝，黑色绿色搭配凉面本来的黄色，从色相上就很有食欲。

熬制秘制混合酱油：

冷开水、加姜片、耗油、适量盐、老抽、鸡精、香叶捏碎、小茴香、八角、桂皮。

烧开以后（起很多小白色泡泡）就小火慢熬10分钟以上。

冷开水量和老抽量一样，熬制到只剩一半就可以把其他过滤出去了。

熬制的酱油冷后装瓶，保质期不超过一个星期，每天用完放冰箱，新旧不能混装。

切忌：不要用铁锅，不然会有铁锈味。

直接放盐的凉面没有秘制酱油好吃，盐加多容易咸，盐少，味道出不来。很难把握度。

炒芝麻：

白色芝麻放锅里开最小火不停翻炒，一直翻炒到芝麻到处蹦跶跳起来就好，放盆备用。

油酥花生：

红皮花生米，生油下锅的同时下花生米，小火，搅拌翻炒。

一直到油冒烟时，开小火，捞出几颗花生，放冷试吃。

如果有点脆就可以起锅了，如果完全冷却后吃着软，还可以翻炒一会，不要开大火油温升高，容易糊。

起锅沥干后放在干净的纸盒子上过滤油晾冷，然后装好备用。

（注意：完全冷切后花生是脆的，如果不脆就说明差火候。）

熬制灵魂辣椒油：选干辣椒

辣占3%不辣占7%，剪成小段。

锅里放一点油旋转，油把锅都侵满，开最小火放辣椒段翻炒。

到辣椒段都占满油成油亮色，香味出来后。

捞出几小块辣椒放凉，用手捏，能捏碎说明可以起锅，如果有点软捏不碎，说明还差点火候。

起锅后放在大的容器里放冷，冷却后放入石槽打碎，或者用干豆浆机打碎备用。

（注意：油太多辣椒容易糊，油太少不香，先炒辣椒段，后炒辣椒仔，一起炒容易糊）

熬制灵魂辣椒油：

翻炒好的白芝麻放辣椒面底下。

用过完花生米的油继续加热到冒大烟，关小火当温度降下来一点。

把洗干净晾干的香菜加根，小葱加根，洋葱块，生姜片，少量八角，香叶，桂皮，香料，放进油里。

等香菜小葱根和洋葱块水份都干了以后捞出扔掉。

开大火等油温上来冒大烟，先用少量的油淋在辣椒上，一点滋滋的声音都没有，还可以等一会。

等油淋在辣椒上有滋滋的声音，就先用少量的油把辣椒全部焦淋翻过一遍，等辣椒都被油侵湿以后。

等油温冷却到合适度，最后才把锅里剩下的油全部倒进辣椒盆里。然后不要搅拌翻动它。静置放凉，备用。

（如果温度刚好，辣椒颜色鲜红香喷喷，如果油温太低辣椒颜色不会变，不香，不好吃，如果油温太高，恭喜你，全糊倒掉重来。

我就是倒掉几次后才知道有丰都糊辣壳的。

色拉油和菜籽油的质量越好口感香味越好

才熬制的辣椒好看，但口感一般，如果不急用密封发酵放上一