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新版20977-2024的主要变化和糕点生产企业使用20977-2024的重点注意事项.doc

新版20977-2024的主要变化和糕点生产企业使用20977-2024的重点注意事项.doc

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    新版20977-2024的主要变化和糕点生产企业使用20977-2024的重点注意事项

    一、GB/T20977-2024与GB/T20977-2007的不同点

    比较项目

    GB/T20977-2007

    GB/T20977-2024

    适用范围

    适用糕点种类

    适用于中式糕点（裱花蛋糕、月饼除外）

    适用于所有糕点（裱花蛋糕、月饼除外）

    产品分类

    分类方式

    按生产工艺分为烘烤类、油炸类、水蒸类、熟粉类等

    依据GB/T30645-2014《糕点分类》

    原辅材料要求

    规定详细程度

    应符合相应产品标准规定

    明确了小麦粉、馅料、果酱应符合相关

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