DB51T 1548-2012 金尖茶加工技术规范　　.pdfVIP

ICS

DB51

四川省地方标准

DB51/T1548—2012

金尖茶加工技术规范

2012-12-20发布2013-03-01实施

四川省质量技术监督局发布

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目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4加工技术要求1

5加工工艺2

6质量管理3

I

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前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则进行编写。

本标准附录A、附录B为规范性附录，附录C为资料性附录。

本标准由四川省农业厅提出并归口。

本标准由四川省质量技术监督局批准。

本标准主要起草单位：四川省园艺技术推广总站、四川省农科院茶叶研究所、雅安市农业局。

本标准主要起草人：张冬川、黄苹、周开元、李叶辉、付润华。

ⅡI

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金尖茶加工技术规范

1范围

本标准规定了金尖茶加工技术要求、加工工艺、质量管理。

本标准适用于四川省金尖茶生产加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T9833.7紧压茶金尖茶

NY/T659—2003茶叶中铬、镉、汞、砷及氟化物限量

NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程

SB/T10036紧压茶运输包装

DB51/336无公害农产品(种植业)产地环境条件

DB51/T342四川省无公害农产品生产技术规程茶叶

DB51/T876康砖茶加工技术规程

国家质检总局第75号令《定量包装计量监督管理办法》

3术语和定义

3.1做庄茶

鲜叶采割下来，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺形成的毛茶。

4加工技术要求

4.1原料

4.1.1鲜叶生产基地环境应符合DB51/336的要求。

4.1.2鲜叶原料为采割的成熟枝叶，不应掺用落地老叶、病虫叶或腐烂叶。

4.2辅料

4.2.1禁止使用色素、香料、粘结剂和其他添加剂。

4.3加工厂

4.3.1茶叶加工厂环境、设施与卫生管理应符合DB51/T342的要求。

4.3.2加工用水、冲洗加工设备用水应符合GB5749的要求。

1

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4.4加工设备

加工设备应符合NY/T5019的要求。

5加工工艺

5.1做庄茶加工

5.1.1工艺流程