2024年人民版选修1生物下册阶段测试试卷461.docVIP

2024年人民版选修1生物下册阶段测试试卷461

考试试卷

考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟

学校：______姓名：______班级：______考号：______

总分栏

题号

一

二

三

四

五

总分

得分

评卷人

得分

一、选择题(共7题，共14分)

1、下列有关胡萝卜素的提取的说法，正确的是（）

A.提取胡萝卜素的正确步骤是粉碎→干燥→过滤→萃取→浓缩

B.石油醚具有沸点高、毒性小、对胡萝卜素溶解度高等优点

C.萃取胡萝卜素的萃取剂不能用做纸层析装置中的层析液

D.对胡萝卜素进行纸层析鉴定时，可用小号滴管吸取少量样品进行点样

2、柠檬油是植物芳香油中的一种；它是一种广谱性的杀虫剂，提取柠檬油常用的原料之一是柠檬果皮，必经步骤为：

下列各项正确的是（）

A.C过程为加热沉淀，目的是除去固体物和残渣

B.使用A的目的是使果皮更易吸水

C.使用B的目的是使精油易与水分离

D.上述柠檬果皮中精油的分离是采用萃取法

3、下列关于提取胡萝卜素的相关知识的描述，错误的是

A.胡萝卜素提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂

B.提取胡萝卜素可用纸层析法进行鉴定，鉴定时需要与标准样品进行对照

C.一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比

D.提取过程中有加热环节，只需要控制温度，因为温度过高会导致胡萝卜素分解

4、下列有关细胞和酶的固定化技术的叙述正确的是（）

A.固定化酶的优势在于能催化一系列的酶促反应

B.与酶相比，细胞固定化更适宜采用化学结合法

C.固定化酶技术就是将酶和反应物混合后，固定在特定载体上的技术

D.进行酵母细胞固定时，海藻酸钠溶液浓度过高，凝胶珠易成蝌蚪状

5、如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离和计数”实验中样品稀释示意图．据图分析正确的是（）

A.3号试管中的菌落稀释倍数为103倍

B.4号中稀释液进行平板培养得到的菌落平均数可能是5号的10倍

C.5号试管的结果表明每克土壤中的菌株数为1.7×109个

D.该实验方法统计得到的结果往往会比实际活菌数目要高

6、下列关于腐乳制作过程中的操作，正确的是（）

A.先将豆腐块放在消毒的笼屉中，保持温度在25℃~28℃左右

B.应先加入卤汤，再加盐，以便使盐缓缓进入豆腐中

C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右

D.勤向腐乳胚表面喷水，有利于毛霉菌丝生长

7、有关泡菜中亚硝酸盐含量的研究表明；亚硝酸盐的含量高低和亚硝酸盐含量峰值时间的早晚与食盐的浓度有关（见下图），下列有关叙述不正确的是（）

A.食盐的浓度越高，亚硝酸盐生成快。亚硝酸盐含量峰值出现的早

B.取食泡菜时，时间别太长，防止空气进入

C.臭味的产生可能与取食过程中带入坛内油脂类物质有关

D.所用的食盐水经煮沸后可除去水中的氧气并杀灭杂菌

评卷人

得分

二、多选题(共6题，共12分)

8、张厨师的工作服上沾了一些血渍和油渍，清洗此工作服时，选用的加酶洗衣粉应含有（）

A.淀粉酶

B.脂肪酶

C.RNA聚合酶

D.蛋白酶

9、桑葚与草莓营养价值极高，口味调和。草莓中含量较高的维生素C有助于延缓桑葚天然色素的氧化；桑葚独有的花青素、白藜芦醇等物质能显著增强复合果酒的功效。下图为桑葚草莓复合果酒的工厂化制备流程，下列说法正确的是（）

桑葚和草莓原料的挑选和清洗→混合搅拌→添加偏重亚硫酸钾→榨汁→调糖和调酸→灭菌→接种发酵

A.在生产复合果酒的过程中，要防止桑葚天然色素被氧化

B.果酒发酵初期通入氧气能促进酵母菌繁殖，有利于加快果酒发酵

C.复合果酒的制备过程中对发酵设备要进行灭菌处理

D.变酸的果酒表面会形成一层菌膜，这层菌膜是由乳酸菌形成的

10、某同学设计了如图所示的果酒和果醋发酵装置；下列有关叙述正确的是。

A.进行果醋和果酒发酵的最适温度相同

B.该装置既可阻止空气进入，也便于发酵产生的气体排出

C.去除弯管中的水，该装置即可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸

D.发酵过程中，发酵液的pH逐渐降低，密度逐渐下降

11、某研究性学习小组以葡萄为材料进行果酒果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（）

A.先隔绝空气进行果酒发酵，然后供氧进行果醋发酵

B.果醋发酵比果酒发酵所需的最适温度要高

C.接种量的多少对发酵速率和发酵产品的品质没有多大影响

D.与自然发酵相比，人工接种的发酵实验获得的产品品质更好

12、下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是（）

A.较高温度和密闭环境有利于果醋的发酵

B.盐的用量、酒的种类和用量、温度等均会影响腐乳风味

C.果酒、果醋和腐乳制作的微生物细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质

D.与自然发酵相比，