DB51T 1374-2011 水蜜桃采后处理技术规程　.docxVIP

ICS65.020.20B31

DB51

四川省地方标准DB51/T1374—2011

水蜜桃采后处理技术规程

2011-12-28发布2012-03-01实施

四川省质量技术监督局发布

I

DB51/T1374—2011

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3采收 1

4采后处理 2

5贮藏 2

6包装 3

7标识 3

8运输 3

II

DB51/T1374—2011

前言

本标准由四川省农业厅提出并归口。

本标准由四川省质量技术监督局批准。本标准起草单位：四川农业大学。

本标准主要起草人：秦文、彭春华、李素清、杨伟、魏荣洲、李正国、张阔。

1

DB51/T1374—2011

水蜜桃采后处理技术规程

1范围

本标准规定了水蜜桃果实的采收、采后处理、包装、标志、贮藏方法、运输等技术要求。本标准适用于四川水蜜桃鲜销果实的采后处理。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范

NY/T586鲜桃

NY/T866水蜜桃

SB/T10091桃冷藏技术

3采收

3.1采收期的确定

采收期应根据品种特性、用途、销售远近等情况确定。

3.1.1就地鲜销的成熟度要求达到该品种应有的底色，绿色大部退尽，阴面局部仍有淡绿色，茸毛较少，果肉稍有弹性，有色品种大部分着色，表现出该品种的风味特性。

3.1.2远途运输的成熟度要求为果实底色绿或绿色开始减退，果面基本平展，无坑洼，在缝合线附近有少量坑洼线痕迹，果面茸毛较厚。

3.1.3采后贮藏的果实成熟度要求为果实从果顶开始绿色明显减退，呈淡绿色或乳白色，果面丰满，果实稍硬，茸毛减少，阳面已经着色，开始出现固有的风味。

3.2采收时间

选择在晴天的午前进行，阴雨天、露水未干、浓雾、晴天的午后不能采果。采果时应按先采外围、后采内膛，先采下层、后采上层的顺序进行。

3.3采收方法

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DB51/T1374—2011

人工采果，提倡采收人员剪齐指甲、戴上手套，用手小心拖住果实，左右摇动使其脱落。采收过程注意轻拿轻放，尽量减少转筐（箱）、倒筐（箱）次数。一般单位容器（箱、筐）盛装量以不超过10kg为宜。

3.4脱袋处理

套袋果实采后应及时去除果袋，并将果实轻放入篮（箱、筐）内。

4采后处理

4.1选果人工初选，剔除腐烂果，伤病果，畸形果和小果。

4.2洗果及防腐处理

用清水洗去果皮表面污物，选用符合国家安全卫生的防腐保鲜剂并按规定浓度使用进行处理。可选用1-甲基环丙烯(1-MCP）按规定浓度处理；0.5%～1.0%的热钙溶液（35℃~45℃)浸泡3min。

4.3分级

鲜果的质量根据果实品质和大小进行等级分级，果实等级规格按NY/T586执行。4.4预冷

采后2h内及时放入2℃±1℃预冷库预冷12h~24h，待果温降到4℃时，转入冷库中贮藏；运输过程中可将冰袋放入包装箱内保温。

5贮藏

5.1贮藏室堆放要求

包装件应分批、分品种码垛堆放。每垛应挂牌分类，标明品种、入库日期、数量、质量、检查记录。要求箱体堆码整齐，并留有通风道。

5.2贮藏方法

可选用以下贮藏方法：5.2.1冷藏

水蜜桃普通冷藏温度为1℃±1℃,相对湿度90%～95%，冷库贮藏按SB/T10091规定执行。

5.2.2气调贮藏

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气调贮藏的温度为0℃,气体条件为3%～5%O2、3%～5%CO2，按GB/T23244执行。也可用塑料小包装进行限气贮藏。

6包装

有包装的产品应参照NY/T866以及下列规定执行。

6.1单果包装用聚乙烯塑料薄膜或纸将果实包裹。

6.2成件包装将经商品化处理后或单果包装后的果实装入瓦楞纸箱或泡沫箱中。

6.3出库包装主要使用瓦楞纸箱，最好能先单果包装，再分层分格，每层隔开。包装的规格大小根据运输、销售的需要而定，直接运往超市的优等果要求小而精美