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国际上制定食品标准主要机构食品安全标准的范围《食品安全法》第二十条1、食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；2、食品添加剂的品种、使用范围、用量；3、婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；4、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；5、食品生产经营过程的卫生要求；6、与食品安全有关的质量要求；7、食品检验方法与规程；8、其他需要制定为食品安全标准的内容。**国家食品安全标准审评委员会架构RiskAssessmentSciencebasedRiskManagementPolicybasedRiskCommunicationInteractiveexchangeofinformationandopinionsconcerningrisks风险评估Riskassessment风险管理Riskmanagement风险交流Riskcommunication怎样制定食品安全标准*步骤术语释义1危害识别某物质对健康有什么危害？2危害特征描述每天吃多少是安全的？3暴露评估每天吃了多少？4风险特征描述损害健康的可能性有多大？怎样制定食品安全标准危害识别

急性毒性亚慢性和慢性毒性遗传毒性–如,基因突变,染色体损伤致癌性神经毒性、免疫毒性、内分泌干扰毒性致畸性繁殖毒性怎样制定食品安全标准危害特征的描述

对化学物质，进行剂量效应关系描述，根据作用靶点，作用机制，确定不同剂量下所致的不同不良作用。确定健康指导值怎样制定食品安全标准危害特征描述－健康指导值健康指导值-健康指导值是一个推导值，指人类在一定时期内（终生或24小时）摄入某种（或某些）物质，而不产生可检测到的对健康产生危害的量[1]。怎样制定食品安全标准危害特征的描述-几个重要健康指导值每日允许摄入量-添加剂/农药/兽药残留：ADI（Acceptabledailyintake每日允许摄入量）：指人类每日摄入某物质直至终生，而不产生可检测到的对健康产生危害的量。以每公斤体重可摄入的量表示，即mg/kgBW/d。对于食品添加剂、农药和兽药残留，制定ADI值；耐受摄入量（tolerableintake,TI）:污染物PTDI(Provisionaltolerateddailyintake暂定每日耐受摄入量）：针对非蓄积性污染物如砷PTWI(Provisionaltoleratedweeklyintake暂定每周耐受摄入量):针对蓄积性污染物如铅、汞PTMI(Provisionaltoleratedmonthlyintake暂定每月耐受摄入量营养素UL平均每日可以摄入某营养素的最高量怎样制定食品安全标准怎样制定食品安全标准以风险评估结果为依据怎样制定食品安全标准法规依据《食品安全法》第23条制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑农产品质量风险评估结果，参考相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。《食品安全国家标准管理办法》第2条制定国家食品安全标准应当以保障公共健康为宗旨，以食品安全风险评估为依据，做到科学合理、公开透明、安全可靠。怎样制定食品安全标准相关要求食品安全国家标准审评委员会章程食品安全国家标准审评委员会职责食品安全国家标准审评委员会会议程序和要求食品安全国家标准审评委员会秘书处工作程序和要求食品安全国家标准体系建设原则各类食品安全国家标准制定指南/技术原则等食品安全国家标准程序文件标准编写格式和要求怎样制定食品安全标准食品安全国家标准制（修）订程序流程图怎样制定食品安全标准？标准制定过程中考虑的因素成本-效益膳食结构公平贸易经济发展消费者感受怎样制定食品安全标准在食品中设立污染物限量指标一般原则无需对食品中所有的污染物和毒素设立限量值。限量值的设立对消费者总暴露量有显著性意义。限量值对消费者要有充分的保护。如果对暴露量极少的食品中设立污染物限量，将会带来极大的成本。怎样制定食品安全标准在食品中设立污染物限量指标具体要求污染物在一种食品中占PTWI值的10%以上。污染物在二种（以上）食品中占PTWI值的5%以上。尽管暴露量不属于以上两种情况，但可能对特定的消费群体产生重大影响的食品。怎样制定食品安全标准设