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非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

动物营养学

绪论

1、动物营养是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质的全过程，是一系列物理、化学及生理变化

过程的全称。

2、概略养分分析主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养

分。

3、三大有机物：蛋白质、脂肪和碳水化合物。

第一章动物与饲料

第一节动植物体与饲料的化学组成

一、动物与植物

1、动植物的代谢特点

·动物代谢特点：异养生物，不能利用简单的无机物，而要依赖于自然界中的有机物。

·植物代谢特点：自养生物，可利用自然界存在的简单无机物合成所需有机物。

2、动物与植物的关系

二、动植物体的化学组成

（一）元素组成的比较

1、种类基本相同，含量差异较大。

动物的元素含量变异小，植物的变异大。

2、有机元素均以C、H、O、N的含量最多

·植物：约占其干物质总重的95%

·动物：约占其干物质总重的91%以上

主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。

3、无机元素

·植物：含钾高，含钠低

·动物：含钠高，含钾低

·动物含钙、磷高于植物

·微量元素的含量:相对较稳定

4、元素含量

①植物

·元素含量易受外界因素的影响

·植物种类不同，元素含量差异大

②动物

·一般须从饲料中获得，含量相对稳定。

·动物间差异小

（二）化合物组成的比较

水分

动植物体无机物质（粗灰分或矿物质）

干物质含氮化合物（粗蛋白质）

有机物质乙醚浸出物（粗脂肪）

无氮化合物粗纤维

碳水化合物

1无氮浸出物

非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮

1、水分

①一般情况下，动植物中都以水分含量最高

·植物：变异大

·动物：变异小

②动植物体组织、部位不同含水量不同。

③影响因素不同

·植物：栽培条件、气候、收获期等

·动物：年龄、营养水平、饲料组成、健康状况等

④饲料分类

·按水分多少

＞45%：青绿饲料

≤45%：青贮饲料

·按蛋白质多少

≥18%：蛋白质饲料

＜18%：粗饲料

2、碳水化合物

①植物：干物质中的3/4

结构物质

贮备物质

②动物：主要为糖元和葡萄糖，1％

3、蛋白质

①植物：除真蛋白质外

还有非蛋白质含氮物（氨化物）

②动物：干物质中主要为蛋白质，是动物体内的结构物质

主要是真蛋白质及游离AA、激素

无其他氨化物

动物体蛋白质含量高，且蛋白质的品质优于植物蛋白。

③含量