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品控部工作总结

品控部工作总结1

每一年都有自己的进步，每一年都有自己的成长，的工作已告一段落，在这

一年里，作为公司品控部的一员，按照公司要求完成各项任务，现总结如下：

一、厨师长培训考核：每月月中考核及月末培训按要求能都及时完成，通过

考核培训，提升了各厨师长的专业理论知识、日常厨政管理（人员、毛利、标准

化、品质等）的综合能力，针对于理论方面不足的厨师长重点沟通指导。

二、使用新调整品质检控记录表，经实践该表能够全面综合的进行厨房品质、

食品安全、标准化、节约、原料管控等的检控，其中八月份后，将规范要求项中

的（消毒记录、台账、食品安全培训记录是否执行）单独调出单独检查记录，更

换为高价值盘存检查，每次高价值检查有问题的及时要求厨师长店长关注管控，

以控制减少损耗。

三、长峰店厨师长离职，协助替岗，待店约两个月，带训出一名厨师长：于

胜强，已能独立管理厨房，物料管控、人员稳定、日常管理、毛利管控均能达到

公司要求。

四、威高、扛把子涮毛肚、协助开业，捋顺了工作流程，餐品标准，人员带

训，更新调整综合检查表正常使用。

五、八月份后，每月进行简餐高价值盘存更新检查。

六、每月食品安全试题进行更新调整，便于所有店面培训使用。

七、每月进行U8采购订单模板更新便于厨师长提快申购效率。

八、每月新菜品培训增加单品照片的保存便于了店面线上推广使用。

九、每月和丛总监总结店面共性问题进行厨师长培训要求。

十、外区店（北京37度）按公司要求进行检查，总体出品标准、标准化执

行、出餐速度、对客服务较稳定，人员不稳定的已沟通，检查不足项要求整改已

回馈。新增铁板饭已按标准指导。

十一、食品安全重点涉及到的地面放料、抹布消毒、工用具消毒、食品添加

剂收藏各店面已成为常规工作要求并保持。店面进行的每月食品安全、生产安全

的培训已常规记录执行。原料密封存放仍有店面做的不足的已重点要求厨师长餐

后检查。

十二、简餐、37度、扛把子所检问题，各厨师长均能在三天内进行整改回

馈，养成整改回馈习惯。

十三、品质管控中的所检餐品品质问题，每月在厨师长培训会进行总结探讨，

整改反馈。店面整体餐品质量有一定的提升。

十四、和丛总监、宋总监进行早餐车试点，确认制作标准、出车标准、售卖

标准、卫生标准、储藏标准、发货标准。按公司要求进行九个早餐车培训、检查、

协助。

十五、编制加盟37度餐品标准、发货订单、厨师长文件，并代训石家庄所

来培训人员标准。

总结这一年的品控工作中，有不足之处，跟踪反馈督促有不足，厨师长专业

技能沟通有不足，我会在今后的工作中严格要求自己，提高自身专业能力，按公

司要求及时完成各项任务。

品控部工作总结2

__年已进入尾声，我们将挥手告别过去非凡的一年，迎接新的一年新的挑战

与机遇。现在我将对过去一年的工作作如下总结

一、在过去一年的工作中主要分为两方面

品管部日常工作，一、主要包括

品管部各项日报表的填制、装钉，部门文件的存档、归集，以及每月月度报

表的编制、汇总，品管部人员入职、离职的相关手续。

二、文控中心日常工作，主要包括：外来文件、工程部发出的各项工艺流

程、指导书、物料清单；公司程序文件的整理、编号及保存。

在这过去的一年中，我在公司领导及各位同事的支持与帮助下，能够达到工

作岗位要求，做好自已的份内工作，能够保管好公司的工艺资料、物料清单、外

来文件等重要资料。及时将各部门需要的资料发放到位并回收旧资料，没有出现

大的疏忽或错误。与同事间也能和睦相处，共同进步。与此同时也存在着些许做

得不到位的地方，如工作还不够细心，一些细微的错误没能及时发现，学习态度

需再加强等等。

__年我将继续保持__年良好的工作状态，同时也决心改进做得不到位的地

方！做到更细心、更认真、更出色！最后，在此祝愿我司明天更好美！

品控部工作总结3

我于8月5号加入__公司，在公司各位领导正确领导下和各位工作同事的密

切配合下，爱岗敬业，恪守尽职，作风务实，思想坚定，迅速融入公司的文化氛

围中，较好地完成了自己的本职工作和领导交下来的其它工作。我在忙碌中不断

适应，不知不觉已到了年底，收获良多，感触良多，在此对自己在公司半年内的

工作做一份总结。

第一．工作表现

不断了解及掌握公司的品管政策及