发酵鱼调料-2024标准.pdfVIP

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

发酵鱼调料

1范围

本文件规定了即食金针菇的术语定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本文件适用于发酵鱼调料生产和检验。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1352大豆

GB1353玉米

GB/T1354大米

GB/T1532花生

GB/T1536菜籽油

GB1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2718食品安全国家标准酿造酱

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2720食品安全国家标准味精

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验

GB/T5461食用盐

GB10146食品安全国家标准食用动物油脂

GB13104食品安全国家标准食糖

GB18186酿造酱油

GB/T21999蚝油

GB/T22267孜然

GB25531食品添加剂三氯蔗糖

SB/T10296甜面酱

SB/T10371鸡精调味品

SB/T10415鸡粉调味料

SB/T10416调味料酒

LS/T3220芝麻酱

NY/T956番茄酱

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

发酵鱼调料Fermentedfishseasoning

1

为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。——张载

调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味

料等复合调味料。

4技术要求

4.1原辅料要求

4.1.1酱油

酱油应符合GB18186的规定。

4.1.2耗油

耗油应符合GB/T21999的规定。

4.1.3芝麻酱

芝麻酱应符合LS/T3220、GB2761、GB2762、GB2763的规定。

4.1.4菜籽油

菜籽油应符合GB/T1536的规定。

4.1.5植物油、调味油

植物油、调味油应符合GB2716的规定。

4.1.6牛油、鸡油、猪油

牛油、鸡油、猪油应符合GB10146的规定。

4.1.7豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱

豆瓣酱、黄豆酱、辣椒酱应符合GB2718的规定。

4.1.8番茄酱

番茄酱应符合NY/T956的规定。

4.1.9食用盐

食用盐应符合GB/T5461的规定。

4.1.10食醋