网站大量收购闲置独家精品文档,联系QQ:2885784924

学校食堂管理工作总结6篇.docx

  1. 1、本文档共19页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多

学校食堂管理工作总结6篇

篇1

本学期已接近尾声,为了更好地做好食堂管理工作,对前一段的工作进行一下总结。我校食堂环境优美,饭菜品种多,质量优,饭菜价格合理,深受师生们的喜爱。在校长和后勤领导的正确领导下,在全体师生的共同努力下,食堂工作开展得比较顺利,完成了本期工作任务。现将本学期食堂工作总结如下:

一、工作重点

1.食品卫生安全工作。本学期食堂在食品卫生安全工作方面,严把进货关,加强食品的验收和留样工作,坚持填写好进货记录和索证资料,每餐的食物都全部经过留样,无过期、变质食物。在操作过程中,工作人员能严格遵守各项规章制度,注重个人卫生,衣着整洁,做到了“四勤”,确保了食品的安全。

2.饭菜质量工作。为了确保饭菜的质量,食堂在饭菜的加工过程中,注重讲究卫生,注重营养的合理搭配,保证了师生饮食的多样化。同时,食堂还注重饭菜的色、香、味、美,让师生吃得津津有味。

3.餐具消毒工作。食堂对使用的餐具及时进行清洗消毒,确保了餐具的卫生。

4.室内外环境卫生工作。食堂室内外环境卫生工作是食堂管理工作的重点,为了给师生提供一个整洁、舒适的环境,食堂工作人员定期对食堂环境进行大扫除,并对各种电器设备进行擦拭和保养。

二、存在的主要问题

1.餐具消毒时间不够长。由于食堂工作的特殊性,清洗消毒餐具的工作经常被忽视。虽然消毒时间不长,但可以确保餐具的清洁和卫生。在今后的工作中,我们将加强餐具消毒工作,确保餐具的消毒时间达到标准要求。

2.食品留样工作有待加强。食品留样工作是食堂管理的重要环节,但在实际工作中,存在留样时间不够长、留样数量不够多的问题。我们将加强食品留样工作,确保留样时间达到标准要求,留样数量足够多,以便在发生问题时能够及时追溯。

3.操作间布局有待改善。操作间布局不够合理,食材存放混乱,容易发生交叉污染。我们将重新规划操作间布局,合理分配食材存放区域,加强食材分类管理,确保食材的新鲜和卫生。

4.工作人员素质有待提高。部分工作人员缺乏职业素养和责任心,需要加强培训和素质提升。我们将定期组织培训和学习活动,提高工作人员的职业素养和责任心,确保食堂工作的顺利进行。

三、改进措施

1.加强餐具消毒工作。我们将严格遵守消毒时间规定,确保餐具的消毒时间达到标准要求。同时,加强餐具的清洗和保管工作,避免二次污染。

2.加强食品留样工作。我们将增加留样数量和时间,确保留样足够多且时间达到标准要求。同时,定期对留样食品进行检查和处理,避免过期或变质食品对师生造成危害。

3.改善操作间布局。我们将重新规划操作间布局,合理分配食材存放区域,加强食材分类管理。同时,增加清洁和消毒设施,确保操作间的卫生和安全。

4.提高工作人员素质。我们将定期组织培训和学习活动,提高工作人员的职业素养和责任心。同时,建立激励机制和考核制度,激发工作人员的工作积极性和创造力。

综上所述,本学期食堂管理工作取得了一定的成绩和进步。我们将继续努力,加强管理和改进工作方法,提高食堂服务质量和水平,为师生提供更加优质、安全的餐饮服务。

篇2

一、引言

本学期,学校食堂肩负着为全体师生提供健康营养餐食的重要任务。在这一阶段的工作中,我们始终坚守以人为本的原则,紧紧围绕提升餐食质量和服务水平展开了一系列的管理措施和实践活动。本文旨在总结过去一段时间的学校食堂管理工作,梳理经验和不足,为后续工作提供参考。

二、工作内容

1.人员管理

本学期,我们对食堂工作人员进行了全面的培训和考核,包括食品安全知识、操作技能和服务态度等方面。通过定期培训和不定期考核,提高了工作人员的业务素质和服务水平。同时,我们建立了完善的奖惩机制,对表现优秀的工作人员进行表彰和奖励,对存在问题的工作人员进行指导和帮助。

2.食品安全管理

我们严格执行食品安全相关法律法规,对食品采购、存储、加工、配送等环节进行了严格的监控和管理。我们与供应商建立了稳定的合作关系,确保食材的新鲜和质量。同时,我们加强了对食品存储和加工环节的监管,确保食品的卫生和安全。

3.餐食质量管理

我们根据学生和教师的口味需求和营养需求,制定了合理的菜谱。在烹饪过程中,我们注重色、香、味、营养的搭配,提高了餐食的质量。同时,我们加强了对餐食的卫生监管,确保餐食的卫生和质量。

4.服务质量管理

我们注重提升服务质量,建立了完善的服务流程和服务标准。在服务过程中,我们注重与学生的沟通,及时了解学生的需求和意见,不断改进服务方式和方法。同时,我们加强了对服务人员的培训和管理,提高了服务人员的服务意识和能力。

三、工作成效

通过一系

文档评论(0)

软件开发 + 关注
官方认证
服务提供商

十余年的软件行业耕耘,可承接各类需求

认证主体深圳鼎云文化有限公司
IP属地广东
统一社会信用代码/组织机构代码
91440300MA5G24KH9F

1亿VIP精品文档

相关文档