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焙烤食品实验讲义.pdf

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    焙烤食品加工技术

    实验指导书

    目录

    实验一小圆蛋糕的制作1

    实验二桃酥的制作

    实验三广式月饼的制作5

    实验四酥性饼干的制作7

    实验五黄金面包的制作11

    实验六比萨的制作

    实验七生日蛋糕的制作15

    实验八蛋挞的制作

    实验一、小圆蛋糕的制作

    一、实验目的

    了解小圆蛋糕生产的一般过程，基本原理和操作方法。

    二、实验要求

    1.实验进行过程中对每一操作都应作详细记录

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