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子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
茶叶生产场所要求
1范围
本标准规定了茶叶生产加工企业场所、生产设备、产品
防护与检验设备的要求。
本标准适用于对实施食品生产许可证管理的绿茶、红
茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、紧压茶生
产加工或分装企业。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的
条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单或修订
版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各
方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引
用文件，其最新版本适用于本标准。
GB11680食品包装用纸卫生标准
3企业场所要求
厂区要求
厂区应远离排放“三废”的工业企业，周围应无有害气体、
粉尘、放射性物质和其他扩散性污染源。厂区一般应离开垃
圾场、畜牧场、医院、粪池50m以上，离开经常喷施农药的
农田100m以上。水源清洁、充足。
子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
厂区应清洁、平整、绿化，道路应铺设水泥、沥青或砖
石等硬质路面，排水系统通畅，地面无积水。
厂区应根据茶叶生产加工要求合理布局，生产区与生活
区应相互隔离。生产区内不得饲养家禽、家畜。坑式厕所应
距生产区25m以外。厂区内易产生污染的锅炉间等宜处于生
产车间的下风口。
厂区内垃圾应密闭存放，并置于生产区外，排污沟渠也
应为密闭式，厂区无异味。
车间要求
茶叶生产加工车间应按工艺需要设置贮青车间、加工车
间、包装车间等作业场所，避免将车间过度分隔。各作业场
所应在其入口处明示该车间名称。
车间结构可选择砖混、水泥和钢等结构，车间屋顶可选
择平屋顶、人字形坡屋顶、人字形气楼屋顶、锯齿形屋顶等
形式，可视实际情况选择是否吊顶。初加工车间宜多开门窗，
精加工车间则宜少开门多开窗。加工车间应有安全通道。
车间、加工工艺和加工设备布局应当合理，各工序应前
后衔接，防止或减少各工序的迂回往返，避免工艺交叉。
车间应设置人流通道。人流通道进口处应设置更衣室，
并与车间直接相通或设专用通道进入车间。更衣室应配备与
加工人员数目相适应的符合卫生要求的洗手、干手用品或设
施，有工作服、帽、鞋及其存放设施。
子曰:“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧。”——《论语》
车间应按生产加工需要设置物流通道。相连车间之间的
物流通道可以与人流通道合并设置。物流通道与外界应有
门、护栏等有效的隔离措施，防止无关外物直接进入车间。
设置物料口时，应符合茶叶生产实际需要。
车间地面应选用水泥、地砖等无毒、防滑的硬质材料铺
设，应硬实、平整、光洁。用作间接摊放鲜叶的地面，应避
免铺设地砖等不易水分透过的地面材料。
车间墙壁应覆涂浅色无毒涂料，或用其他符合食品卫生
的材料装饰，墙面无污垢。推荐在加工车间采用白色瓷砖砌
成高的墙裙。
车间房顶应干净清洁，能有效防止雨水、动物、昆虫等
外来物直接进入车间。
车间门、窗及与外界相连的排水、通风处应安装纱门、
纱窗、防鼠板或具有其他防蝇、防鼠和防虫等措施。防鼠板
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