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“互联网+明厨亮灶”项目采购需求

项目概况

项目规模

本次项目为升级改造XX“互联网+明厨亮灶”平台，需针对XX市所辖区域218所中小学学校及幼儿园厨房原有前端终端设备进行升级改造，实现实时对学校厨房进行口罩识别、厨师服、厨师帽、老鼠识别和吸烟识别等AI分析并通过本地大屏进行数据和图像的展示，同时要求能通过对接上级市局明厨亮灶总平台，实现数据信息可以上传同步至省市两级明厨亮灶平台。

项目目标

为全面提升校园食品安全水平，深入落实《餐饮服务食品安全操作规范》、《XX省市场监督管理局关于学校食堂互联网+“明厨亮灶”平台建设指南的通知》等规章和规范性文件要求，通过完成XX市市场监督管理局“互联网+明厨亮灶”项目，严格规范学校食堂和校外供餐单位食品经营行为。

打造“互联网+明厨亮灶”监管系统，融合人工智能、物联网技术和信息化系统，利用智能监管实现校园餐饮供应全程信息化，食品安全信息公开透明，结合学校食品安全管理员自查、校园后勤管理人员日常巡查、政府部门监督检查，形成完整可溯源的食品安全监督体系。

突出政府职能，遵循属地管理原则，落实企业主体责任，形成监管和社会共治的良好局面，保障食品安全，最终实现食品安全的根本好转。

项目内容

项目内容包含项目建安服务及运营服务。项目建安服务包含前端摄像枪设备及安装调试、监管端平台对接调测安装；运营服务包含视频接入专线服务、视频AI服务、视频云平台服务及视频云存储服务。项目服务时间为36个月。

利用智能摄像头作为前端感知采集设备。智能摄像头对学校饭堂进行实时监控并采集视频，然后通过视频接入专线上传视频云平台进行AI智能分析处理。XX市场监督管理局可以通过平台客户端本地显示实现对学校厨房安全隐患进行监管、取证，以实现对重大风险的管控。

本期项目针对XX市所辖区域218所中小学学校及幼儿园厨房原有前端终端设备进行升级改造，共建设摄像枪设备872支，防水箱872个、POE电源872个、漏电开关872个，为满足872支摄像机接入XX“互联网+明厨亮灶”平台，配套租赁视频接入专线872条、XX市平台对接XX市局平台专线1条，视频存储、视频AI分析872项、监管端平台1套。项目含3年运营运维服务。

系统架构

（1）依托运营商地市视频云平台完成前端接入；

中小学学校、幼儿园等场所采用智能抓拍摄像头，通过专线、5G接入视频云网。

（2）市节点

完成对新接入场所的智能前端视频汇聚、存储、转发；

本地公安或其他行业客户，经过组网专线按需调用视频；

市平台通过专线实现与本地视频云平台、其他业务应用联通。

（3）省节点

省视频云统一平台，向接入用户提供视频监控服务；地市视频可向不同业务应用提供视频赋能服务。

网络架构

本项目建设XX市所辖区域中小学学校及幼儿园食堂“互联网+明厨亮灶”平台，依托运营商视频云机房、互联网资源部署建设，服务于学校、监管者，全面实现精细化监督，为保证各网络数据传输的绝对安全性，视频云专网、互联网采取逻辑隔离的方式进行数据交换；与上级和其他政府单位之间数据交换，为保证数据安全，采用专线方式进行数据交换共享、互联互通。

视频监控平台应与XX市明厨亮灶平台的线路带宽不小于500Mbps，采用专线方式上传数据。学校食堂监管端采用视频接入专线上传数据到XX市监管平台。

设备部署

XX市所辖区域218所中小学学校及幼儿园厨房原有前端终端设备进行升级改造，对学校食堂的配餐区、烹饪区、清洗区、存储区进行实时监控，对学校食堂对后厨人员持证情况、穿戴情况、碗筷消毒情况、四害防治情况、食品仓储情况等操作进行实时智能管理。

为了实现对后厨卫生安全24小时全天候无盲区监管，摄像机的安装需覆盖清洗、切配、烹饪及存储区等区域。

各区域布置要求如下：

（1）清洗

清洗区安装的摄像机需保证高清地记录食材清洗全过程，画面应达到食材和操作人员的清晰可分辨；

（2）切配

切配区安装的摄像机需保证高清地记录食材切配过程，通过采集的视频应可清晰辨认食材和人员操作过程；

（3）烹饪

考虑到烹饪区域的特殊性，经常会产生大量的雾气和油污。因此，烹饪区域安装的摄像机需具备良好的防尘防水能力，同时还应具备一定的防油污能力。另外，在烹饪区域安装的摄像机应在不影响摄像机视野的前提下尽量远离灶台，避免明火和高温对电线和设备的损害；

（4）存储区

存储区安装的摄像机需对准菜品储存的冰柜，进行全天候的视频采集，共部署设摄像枪设备872支。

项目要求

技术服务要求

本项目需求为对XX市所辖区域218所中小学学校及幼儿园厨房原有前端终端设备进行升级改造，对学校食堂的配餐区、烹饪区、清洗区、存储区进行实时监控，对学校食堂对后厨人员持证情况、穿戴情况、碗筷消