DB510129T 007-2014 地理标志保护产品 王泗白酒(浓香型)加工技术规范　　.pdfVIP

DB510129

四川省(区域性)地方标准

DB510129/T007—2014

地理标志保护产品王泗白酒(浓香型)加工技术规范

Productofgeographicalindication—Technicalspecificationforproduing

WangsiChineseSpirits(Strong-flavour)

2014-12-01发布2014-12-20实施

成都市大邑质量技术监督局发布

DB510129/T007—2014

前言

本标准根据《地理标志产品保护规定》和GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》制定。

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由成都市大邑质量技术监督局提出。

本标准四川省质量技术监督局批准。

本标准主要起草单位：成都市标准化研究院、成都蜀之源酒业有限公司。

本标准主要起草人：李娟、罗军、蒋丽琼、任雁、梁秋蓉、李东。

I

DB510129/T007—2014

地理标志保护产品王泗白酒(浓香型)加工技术规范

1范围

本标准规定了王泗白酒(浓香型)的地理标志产品保护范围、术语和定义、分类、加工工艺、要求、

试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的王泗

白酒(浓香型)。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标

准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

GB1351小麦

GB1353玉米

GB1354大米

GB2757-2012蒸馏酒及其配制酒

GB/T5009.48蒸馏酒与配制酒卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718预包装食品标签通则

GB/T8231高粱

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB/T10346白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存

GB14881食品生产通用卫生规范

GB/T15109白酒工业术语

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3地理标志产品保护范围

王泗白酒(浓香型)地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标

志产品保护规定》批准保护的范围，即四川省成都市大邑县王泗镇、晋原镇、安仁镇、悦来镇、董场镇、

苏场镇、韩场镇、沙渠镇、三岔镇、上安镇、蔡场镇、青霞镇、新场镇共13个乡镇现辖行政区域范围。

见附录A。

4术语和定义

GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本标准。

1

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4.1

王泗白酒(浓香型)WangsiChineseSpirits(Strong-flavour)

以高粱、大米、小麦、玉米、糯米、水为主要原料，并在本标准第3章保护范围内，采用王泗大曲

糖化泥窖发酵、混蒸混烧等传统工艺酿造生产的浓香型白酒。

4.2

王泗大曲WangsiDaqu

以优质小麦、大麦为主要原料，经润料、粉碎、拌料、成形、微生物的自然富集培养等工艺制作而

成的中高温大曲。

4.3

酒龄storaget