原创力文档- 1、本文档共9页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
太上有立德，其次有立功，其次有立言，虽久不废，此谓不朽。——《左传》
酿酒业行业分析报告
第一部分行业基本情况概览
我国是世界上酿酒最早的国家之一。黄河中下游地区是中国酿酒的发源地。以黄河文明
为源头和主线的中华文明，从形成伊始就决定了酒文化作为其一个重要组成部分所具有的悠
久历史和独特魅力。延绵不绝，高峰迭起的中华酒文化，以其多方面的伟大成就和卓然不同
的风格，令世人叹为观止。伴随着酒及酒文化的发展，中国酿酒业也一步步地走到了现在。
1.1酿酒行业的定义及分类
酿酒行业是指以初级农产品（粮食，水果等）为原料，通过微生物发酵的方法生产酒精
饮料的制造工业，包括白酒酿造，啤酒酿造，葡萄酒酿酒等。酿酒行业从属于轻工业，在制
造业中属于饮料制造业范畴，在国民经济发展中占据重要地位。
按照《国民经济分类标准》（GB/T4754-2002），酿酒行业属于三级行业，其子行业包括
白酒制造，啤酒制造，黄酒制造，葡萄酒制造和其他酒制造等5类分行业，如下表所示：
表一：酿酒业及其子行业分类描述
行业及代码子行业及代码行业描述
1521白酒制造以含淀粉物质为原料，如高粱，玉米，大米等，通过米曲
霉，黑曲霉，黄曲霉等将淀粉分解成糖浆，由酵母菌再将
葡萄糖发酵产生酒精的过程，酒精一般度数在38度以上
1522啤酒制造以大麦等为原料，啤酒花为香料，经过麦芽制造，啤酒酿
造和啤酒灌装等工序制成啤酒的过程，度数在4度左右
1523黄酒制造以大米，黍米等为原料，经酒曲发酵生产低度酒的制造过
152酒的制造程，产品酒精含量为14-20度
1524葡萄酒制造以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成葡
萄酒产品的过程，酒精度不低于7度的酒精饮品。
1529其他酒制造包括果酒和露酒等
数据来源：国家统计局
1.2行业规模概览
行业地位稳定
2009年全年，次贷危机引发的全球性金融危机对国内外的经济增长造成不利影响，增
速普遍下降。然而，在经济环境变化较大的背景下，我国酿酒行业虽然受到了经济危机的冲
击，价格出现了一定的波动，但是在国内消费需求平稳增长的带动下，随着消费旺季的到来，
酿酒行业的生产不断得到恢复。2009年1-11月，酿酒行业的工业总产值达到3313.69亿元，
同比上升了20.053%，而占GDP比重继2008年恢复1%后再次达到并突破了1.08%，在国
民经济中的地位稳步提高。
表二：2007-2009年酿酒行业工业总产值占GDP比重
单位：亿元，%
国内生产总值增长率酿酒行业工业产值增长率工业产值比重
200725730613.02299.8724.740.9751
20083006709.02797.9422.601.0152
文档评论（0）