《食用菌制种技术》课件.pptVIP

**********************食用菌制种技术食用菌制种技术是食用菌生产的重要环节，是获得优质菌种的关键。培养基的选择、配比、灭菌等步骤都对菌种的质量和产量至关重要。by什么是食用菌食用菌是一类可以食用的真菌。它们包括蘑菇、香菇、金针菇、木耳、灵芝等。食用菌广泛分布于自然界中，如森林、草地、树木等。食用菌的营养价值食用菌富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，是营养丰富的健康食品。食用菌的蛋白质含量高，且易于被人体消化吸收，是优质蛋白的来源。20%蛋白质食用菌中的蛋白质含量通常占干物质的20%以上。10%维生素食用菌富含维生素B族和维生素D。3%矿物质食用菌含有丰富的钾、磷、铁、锌等矿物质。10%膳食纤维食用菌的膳食纤维含量丰富，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。食用菌的种类11.担子菌包括香菇、平菇、金针菇、木耳、灵芝等，它们具有独特的菌盖和菌柄结构，并通过担子孢子进行繁殖。22.子囊菌主要有冬虫夏草、羊肚菌、块菌等，这类真菌以子囊孢子进行繁殖，并通常具有独特的形态和营养价值。33.细菌菌像毛霉、根霉、曲霉等，它们以无性孢子进行繁殖，并在食品发酵和工业生产中发挥重要作用。44.酵母菌包括酿酒酵母、面包酵母等，它们以出芽生殖进行繁殖，并广泛应用于食品、饮料、医药等领域。食用菌生长环境需求温度不同种类的食用菌对温度要求不同。大多数食用菌适宜生长温度在15-25℃之间。湿度食用菌生长需要较高的湿度，空气湿度应保持在70-90%，培养基湿度应保持在60-70%。通风食用菌生长需要新鲜空气，通风良好可以保证菌丝生长和子实体发育。光照食用菌生长需要适当的光照，但不能太强，否则会影响菌丝生长和子实体形成。食用菌种植的基本原理1菌丝体生长食用菌菌丝体在培养基中不断生长，吸收营养物质，并形成菌丝网络。2子实体发育当菌丝体积累足够营养后，会开始形成子实体，即我们食用的蘑菇。3成熟采收子实体发育成熟后，即可进行采收，食用或加工。食用菌接种培养基的制备培养基是食用菌生长发育的基础，其质量直接影响食用菌的产量和品质。1原料选择选择优质、无污染的原料，如棉籽壳、木屑、玉米芯等。2配比根据不同食用菌的生长需求，进行合理的配比。3混合搅拌将原料充分混合，确保均匀度。4装袋将混合好的培养基装入塑料袋中，并进行灭菌。5冷却待培养基冷却至室温后，即可进行接种。选择合适的培养基配方，并严格控制配比和消毒步骤，可以提高食用菌的产量和质量。食用菌菌种的选择与保存菌种的选择选择高产、优质、抗病的菌种品种特性生产环境适应性菌种的保存低温保存，防止变异和退化定期转管避免污染食用菌培养基的消毒高压蒸汽灭菌培养基装入高压灭菌锅，121℃下灭菌2小时。高温蒸汽能杀死培养基中的细菌、真菌等微生物。化学消毒法采用甲醛、过氧乙酸等化学消毒剂，进行熏蒸消毒或浸泡消毒。化学消毒法操作简便，但需要严格控制消毒剂的浓度和时间，避免残留。紫外线消毒紫外线灯照射培养基，杀灭细菌、真菌、病毒等。紫外线消毒法适用于培养基表面消毒，可以有效减少污染。火焰消毒用酒精灯火焰灼烧培养基表面，杀灭细菌、真菌等微生物。火焰消毒法适用于培养基少量消毒，操作方便快捷。食用菌菌种的培养技术1培养基准备选择合适的培养基，如PDA培养基。2接种操作无菌操作，将菌种接种到培养基上。3培养条件控制温度、湿度、光照等条件。4菌丝生长观察菌丝生长状况，进行定期管理。食用菌菌种的培养技术需要严格控制培养条件，确保菌种的健康生长。培养过程中，要定期观察菌丝生长情况，及时调整培养条件，防止杂菌污染。食用菌接种的操作流程1准备工作准备好培养基、菌种、接种工具和消毒用品。保证培养基已灭菌，菌种已活化，接种工具已消毒。2接种操作在无菌条件下，将菌种接种到已灭菌的培养基中。操作要轻柔，避免污染。3培养管理将接种后的培养基置于合适的环境中培养。控制温度、湿度和通风，定期观察菌丝生长情况。食用菌培养环境的控制温度控制食用菌生长需要合适的温度，不同品种需求不同。温度控制对菌丝生长和子实体形成至关重要。湿度控制空气湿度和培养基湿度都影响食用菌生长。湿度过低，菌丝生长缓慢；湿度过高，容易滋生病菌。通风控制良好的通风可以提供新鲜空气，带走二氧化碳，避免培养室温度过高。光照控制大多数食用菌不需要强光，但光照可以促进子实体生长。光照控制需根据菌种需求进行。食用菌发菌培养的关键因素温度控制温度对菌丝生长至关重要。不同菌种有不同的适宜温度