【英语版】国际标准 ISO 3961:2009 EN Animal and vegetable fats and oils — Determination of iodine value 动物和植物油脂 碘值测定.pdf

ISO3961:2009EN是关于动物和植物脂肪和油类的标准，具体是关于碘值的测定方法。碘值是衡量油脂中不饱和键的常用方法。通过碘值可以了解油脂的化学结构，比如油脂中不饱和脂肪酸的含量和类型。碘值越高，说明油脂中不饱和键越多，油脂越不稳定，容易发生氧化反应。在油脂加工、储存、运输和食用过程中，碘值数据可以用于评估油脂的质量和稳定性。测定油脂的碘值通常需要使用专门的仪器，如碘滴定仪。具体操作步骤包括准备样品、提取油脂、滴定测定等。需要注意的是，碘值测定结果受到多种因素的影响，如油脂的种类、纯度、温度、时间等，因此在实际操作中需要严格控制实验条件以确保结果的准确性。