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《挤压对重组米理化特性影响研究》

一、引言

随着食品工业的快速发展，挤压技术作为一种重要的食品加工技术，在食品制造领域得到了广泛应用。重组米作为一种新型的食品，其制作过程中也常采用挤压技术。挤压技术对重组米的理化特性具有重要影响，因此，本文旨在研究挤压对重组米理化特性的影响，为重组米的加工和品质控制提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

本实验选用优质大米、水及其他添加剂作为实验材料。

2.方法

（1）制备重组米：将大米粉碎、混合添加剂，然后采用挤压技术制备成重组米。

（2）理化特性检测：对挤压前后的重组米进行水分、灰分、蛋白质、脂肪等基本成分的测定，以及色泽、膨胀力、糊化特性等理化特性