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2024食品安全练习题库及答案
1.一般不用微波长时间解冻防止食表面部分先熟()。
答案:正确
2.冷冻可以抑制微生的生长繁殖和食中酶的活性,但某些微生仍
能存活()。
答案:正确
3.运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备,在每次配送
前应进行清洗消毒()。
答案:
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