【英语版】国际标准 ISO 3960:2007 EN Animal and vegetable fats and oils — Determination of peroxide value — Iodometric (visual) endpoint determination 动物和植物油脂 过氧化值的测定 碘度（目测）终点测定.pdf

ISO3960:2007ENAnimalandvegetablefatsandoils-Determinationofperoxidevalue-Iodometric(visual)endpointdetermination是关于动物和植物脂肪和油中的过氧化物值测定方法。

该方法通过碘滴定法（视觉终点测定）来测定过氧化物值。这是一种用于评估油脂氧化程度的重要指标，氧化油脂的过氧化物含量通常被视为油脂质量和新鲜度的指示器。

具体步骤如下：

1.准备所需试剂和油脂样品。

2.按照滴定步骤，使用碘溶液滴定油脂中的过氧化物。

3.根据滴定反应的结果，通过比较碘溶液的颜色变化来确定过氧化物值。

这种方法的优点是简单易行，无需昂贵的仪器设备。缺点是存在主观性，不同的操作人员可能对颜色变化的判断存在差异。

在实践中，通常使用标准化的油脂样品进行测试，以确保结果的准确性和一致性。该方法还可以与其他方法（如气相色谱法等）结合使用，以更全面地评估油脂的质量和安全性。

以上是对ISO3960:2007ENAnimalandvegetablefatsandoils-Determinationofperoxidevalue-Iodometric(visual)endpointdetermination的详细解释。