【英语版】国际标准 ISO 3577:1976 EN Animal fats — Determination of Boemer value 动物脂肪 波美度值的测定.pdf

ISO3577:1976是关于动物脂肪中Boemer值的测定标准。Boemer值是衡量动物脂肪中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量的一个指标，用于评估食品的营养价值和烹饪性能。这个标准的目的是提供一个准确、可靠的方法，用于测量动物脂肪中的这些成分。以下是标准的详细解释：

标准简介：

ISO3577:1976标准是国际标准化组织（ISO）于1976年发布的关于动物脂肪中Boemer值测定的标准。它提供了一种用于测定动物脂肪中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的方法，旨在评估食品的营养价值和烹饪性能。

测定方法：

Boemer值是通过将脂肪样品在特定条件下加热并测量其熔化的程度来确定的。该方法涉及使用熔点测定仪，通过测量脂肪在不同温度下的熔化程度，可以确定其中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的含量。这种方法可以提供有关动物脂肪中脂肪酸组成的重要信息，有助于了解食品的营养价值和烹饪特性。

应用范围：

ISO3577:1976标准适用于各种类型的动物脂肪，包括猪油、牛油、羊油、鱼油等。它适用于各种类型的脂肪样品，包括纯脂肪、混合脂肪和食品中的脂肪，例如烹饪油和奶酪等。

结论：

通过遵循ISO3577:1976标准，可以获得准确和可靠的Boemer值测定结果，从而了解动物脂肪的营养价值和烹饪性能。这对于食品生产、加工和消费者来说都是非常重要的信息。