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8、应对突发事情的响应及处理方案

（1）事故应急处理预案

饮食服务工作是后勤保障工作的重要环节，是确保消费者生命

安全和企业安全稳定的一个重要工作部门。有效保证伙食供应工作

任务的圆满完成，确保本公司在处理各类突发事故中临危不乱，有

效地开展施救工作，使生命安全和国家财产损失减少到最低程度，

现根据安全综治办有关要求，结合工作实际，特制订突发事故发生

前、后的处理预案。

（1）事故预防、应急处理范围

1）伙食质量；食品卫生；服务态度；防火、防盗、车辆、机械

使用；停水、停电；预防、应急处理措施：

2）如出现突发事件、事故，小组成员收到信息后及时赶赴现场

处理，并按程序上报上级领导及职能部门。

3）认真分析，确定处理措施及方案，避免产生危害人身安全和

尽全力减少财产损确保饮食供应和安全，做好宣传工作，稳定大家

情绪。

4）接到停水、停电通知后，及时通知饭堂，安排、落实好储水、

发电工作。日常做好发电机组的保养维修和储水工作。无预先通知

的突然停水、停电及时报告、及时处理，若问题不能及时解决，则

公告就餐者，说明原因。

（2）组织机构

1）明晰各级组织机构的建立，是为了确保在食堂范围内出现各

种事故后，能使各级组织机构按照各自的职责要求，有效的开展施

救工作。事故发生后，整个食堂要求特事特办，任何人必须服从指

挥、调遣。如有违者，按严重违纪论处。突发事故处理指挥部，当

发生突发事故时，突发事故处理指挥部即时进入紧急工作状态。

2）职责：适时向联络小组发布指令、现场组织指挥事故的处理

和施救工作，及时向公司领导及相关部门汇报，并电请急救食堂、

消防部门、卫生防疫部门救援．同时配合上级有关部门做好善后处

理等工作。

3）联络小组：

职责：按照食堂指挥部指挥长的指令，及时准确地做好上传下

达的联络工作，坚守岗位，确保通讯联络畅通，并认真做好各种联

络通讯的记录工作。

组成人员及联系电话：

4）食堂安全保障组

职责；当事故发生时，组长必须及时到位候命、等待支援、发

生事故的区域，组长必须临危不乱，及时上报事故情况，积极组织

施救工作。采购、维修组必须按指挥长的指令和安排，将援助人员、

物资、食品及时送达事故现场，并参加对病员的施救和水电，设备

的维修工作。

（3）突发事故发生前的预防保证工作

1）严把食品卫生安全关

2）食堂的饮食卫生，服从接受招标人的监督、检查、指导和宣

传教育工作。

3）认真贯彻《食品卫生法》、《食品加工、销售、饮食业卫生

“五·四制”》和公司《岗位责任制》，严格落实食品采购“准入制”，全

面落实食品从验收、加工、制作、贮存、销售各环节的规定与要求，

充分发挥监督机制的监督职能，全面规范全体员工的操作行为，使

之变成员工遵章守纪的自觉行动。

4）严把食（用）具“一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁”关,以

防止疾病交叉传染。严把蔬菜加工“一洗、二泡、三烫”关，彻底清

除农药等残留物，严格执行熟食制作、加工、存放、销售和食物存

放“四隔离”，认真贯彻物资从采购、验收、加工到销售的“四不制度”

等规以防食物中毒。

5）认真落实煤气炉灶、和面机、切肉机、货电梯和煤气瓶等、

大型电器机械设备的安全操作规程、安全使用规定，做到机械设备

专人管理，专人操作，确保使用安全。

6）定期组织员工学习消防、计划生育、综合治理等有关法规和

要求，切实提高员工的法纪观念、和防火自救、防“病”抗“病”及事

故的处理能力。切实落实用工准入制，严把员工的质素关，杜绝违

法乱纪的事故发生。

7）为防范社会上不安全因素对食堂食品卫生安全工作的影响，

必须继续加强对员工的安全防范意识的教育与培养，加大对“人员进

出厨房检查登记签名制度”和“食堂工作间进出门安全管理”的贯彻力

度，杜绝因疏忽管理而造成事故的发生。

8）加强对员工的政治教育与管理，强化人员的遵纪守法和“三服

务、两育人”意识，及时掌握。员工的思想动态和异常行为，杜绝内

部不安全不稳定因素的存在。

9）加强联系与沟通，对用餐者的正当要求要及时解决，对暂时

解决不了或无理要求，要做好解释说服工作，并及时向公司汇报，

以最大限度地争取大家对食堂工作的支持。

2.事故出现后的应急处理措施

（1）事故应急处理工作流程：

事故发生——总指挥