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谷物加工的技术创新与生产流程优化考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在评估考生对谷物加工技术创新及生产流程优化知识的掌握程度，检验考生在谷物加工领域的专业素养和实践能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物加工过程中，以下哪种设备用于清理谷物中的杂质？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.粉碎机

D.精磨机

2.谷物水分活度（aw）的值越低，表示谷物越干燥。（）

A.正确

B.错误

3.在谷物加工过程中，谷物冷却的目的是什么？（）

A.降低谷物温度

B.提高谷物温度

C.保持谷物温度

D.增加谷物水分

4.谷物加工中，酶制剂的应用主要是为了提高什么？（）

A.出米率

B.出粉率

C.精米率

D.粉质活性

5.下列哪种谷物加工技术属于物理加工？（）

A.烘干

B.溶剂浸出

C.微波处理

D.发酵

6.谷物加工中，色选技术的主要作用是什么？（）

A.增加产量

B.提高品质

C.降低能耗

D.减少人工

7.下列哪种谷物加工设备属于分离设备？（）

A.破碎机

B.精磨机

C.筛分机

D.蒸煮机

8.谷物加工中，酶法去胚芽技术的主要目的是什么？（）

A.提高出米率

B.提高出粉率

C.提高营养价值

D.降低加工成本

9.谷物加工中，谷物粉碎的主要目的是什么？（）

A.提高出粉率

B.提高营养价值

C.提高口感

D.降低水分

10.下列哪种谷物加工技术属于化学加工？（）

A.烘干

B.溶剂浸出

C.精磨

D.粉碎

11.谷物加工中，谷物破碎的主要目的是什么？（）

A.提高出米率

B.提高出粉率

C.提高口感

D.降低水分

12.谷物加工中，谷物精磨的主要目的是什么？（）

A.提高出米率

B.提高出粉率

C.提高营养价值

D.降低水分

13.下列哪种谷物加工设备属于输送设备？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.螺旋输送机

D.精磨机

14.谷物加工中，谷物筛选的主要目的是什么？（）

A.提高出米率

B.提高出粉率

C.提高口感

D.降低水分

15.谷物加工中，谷物烘干的主要目的是什么？（）

A.提高出米率

B.提高出粉率

C.提高口感

D.降低水分

16.下列哪种谷物加工技术属于生物加工？（）

A.烘干

B.溶剂浸出

C.微生物发酵

D.精磨

17.谷物加工中，谷物蒸煮的主要目的是什么？（）

A.提高出米率

B.提高出粉率

C.提高口感

D.降低水分

18.下列哪种谷物加工设备属于干燥设备？（）

A.破碎机

B.筛分机

C.烘干机

D.精磨机

19.谷物加工中，谷物冷却的主要目的是什么？（）

A.提高出米率

B.提高出粉率

C.提高口感

D.降低水分

20.下列哪种谷物加工技术属于热加工？（）

A.烘干

B.溶剂浸出

C.微波处理

D.精磨

21.谷物加工中，谷物破碎的温度范围通常是多少？（）

A.30-50℃

B.50-70℃

C.70-90℃

D.90-110℃

22.谷物加工中，谷物精磨的温度范围通常是多少？（）

A.30-50℃

B.50-70℃

C.70-90℃

D.90-110℃

23.谷物加工中，谷物蒸煮的温度范围通常是多少？（）

A.30-50℃

B.50-70℃

C.70-90℃

D.90-110℃

24.谷物加工中，谷物烘干的时间通常是多少？（）

A.30分钟

B.1小时

C.2小时

D.3小时

25.谷物加工中，谷物冷却的时间通常是多少？（）

A.30分钟

B.1小时

C.2小时

D.3小时

26.谷物加工中，谷物破碎的能耗通常是多少？（）

A.0.1-0.5千瓦时/千克

B.0.5-1.0千瓦时/千克

C.1.0-2.0千瓦时/千克

D.2.0-3.0千瓦时/千克

27.谷物加工中，谷物精磨的能耗通常是多少？（）

A.0.1-0.5千瓦时/千克

B.0.5-1.0千瓦时/千克

C.1.0-2.0千瓦时/千克

D.2.0-3.0千瓦时/千克

28.谷物加工中，谷物蒸煮的能耗通常是多少？（）

A.0.1-0.5千瓦时/千克

B.0.5-1.0千瓦时/千克

C.1.0-2.0千瓦时/千克

D.2.0-3.0千瓦时/千克

29.谷物加工中，谷物烘干的能耗通常是多少？（）

A.0.1-0.5