T BWDP 0001—2022 北京市酒庄葡萄酒中生物胺限量及检测方法.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX62

团体标准

T/BWDP0001-2022

北京市酒庄葡萄酒中生物胺限量及检测

方法

LimitanddeterminationofbiogenicaminesinBeijingWinerywines

2022-10-28发布2022-10-28实施

北京酒庄葡萄酒发展促进会发布

T/BWDP0001-2022

前言

针对目前北京市酒庄葡萄酒中生物胺含量较低，葡萄酒酿造过程中生物胺含量监测频繁，

批次多等问题，我们提出此标准，与现存的GB5009.208-2016标准相比，缩短了生物胺含

量的检测时间，提高了其检测限和定量限，满足了酿酒过程调控及生物胺含量测定的需求。

本文件按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

本文件参考GB/T5009.208—2016，主要变化如下：

——增加了葡萄酒样品前处理方法（交联聚乙烯吡咯烷酮吸附，净化样品，提高检测分

辨率）；

——修改了液液萃取所用溶剂（用乙酸乙酯代替乙醚，节省成本并减少有毒有害试剂的

使用）；

——修改了检测仪器（检出限从2-5mg/L提高到1.5-4.2µg/L，定量限从5-10mg/L提

高到5-14.1µg/L）；

——修改了流动相和洗脱梯度（检测时间从35min缩短到6min）。

建立了更加快速、高效的检测葡萄酒中生物胺的超高效液相色谱方法，缩短了分析时间

（6min），提高了分析灵敏度和准确度（最低检测限为1.5-4.2μg/L，最低定量限为5-14.1

μg/L）。

本文件所规定附录为资料性附录。

请注意本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由北京酒庄葡萄酒发展促进会提出并归口。

本文件起草单位：中国农业大学、北京酒庄葡萄酒发展促进会、北京龙熙堡葡萄酒业有

限公司、北京紫雾采邑酒业有限公司、北京沃德酒庄有限公司、北京莱恩堡葡萄酒业有限公

司。

本文件主要起草人：游义琳、黄卫东、战吉宬、韩冰、周慧、伍天阳、谢一丁、李礼、

刘雪玮、郝越、王明飞。

本标准于年月日首次发布。

20221028

1

T/BWDP0001-2022

北京市酒庄葡萄酒中生物胺限量及检测方法

1范围

本文件规定了北京市酒庄葡萄酒中色胺、β-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺

和精胺含量的测定方法和限量标准的要求。

本文件适用于北京市酒庄葡萄酒中生物胺的限量控制和测定方法。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所

有的修改单)适用于本文件。

GB/T5009.208-2016食品安全国家标准食品中生物胺的测定

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法。

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4限量要求

根据前期对北京市酒庄葡萄酒中生物胺含量的调查，规定限量标准如表1所示（此限量

标准的提出仅针对本标准中的检测方法）。

表1生物胺限量标准