T XYTA 0006—2023 信阳毛尖茶精加工技术规程.pdfVIP

ICS67.140.10

CCSX55

团体标准

T/XYTA0006-2023

信阳毛尖茶精加工技术规程

2023-03-22发布2023-04-01实施

信阳市茶产业协会发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由信阳市茶产业协会归口。

本文件起草单位：信阳市文新茶叶有限责任公司、信阳农林学院、信阳市市场监管综合执法支队、

河南信茶信水茶业有限公司、信阳市茶产业协会。

本文件主要起草人：王晓、郭建锋、李朝辉、黄运波、刘国锋、刘文新、孙慕芳、朱尧、薛建国、

刘浩、刘厚红、程婷婷、段喜玲。

1

信阳毛尖茶精加工技术规程

1范围

本标准规定了信阳毛尖茶精加工的技术要求，包括原料验收、拼和、付制、工艺原则、工艺要求、

成品拼配、包装、质量检验等内容。

本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的信阳毛尖茶的

精加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T22737地理标志产品信阳毛尖茶

GB/T23776茶叶感官审评方法

GB/T28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋

GB/T30375茶叶贮存

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB/T32744茶叶加工良好规范

GH/T1124茶叶加工术语

JB/T7863茶叶机械术语

2

3术语和定义

GB/T14487、JB/T7863、CH/T1124界定的术语定义适用于本部分。

信阳毛尖茶XinyangMaojiantea

在河南省信阳市管辖的行政区域内的自然生态环境条件下，采自当地传统的茶树群体种或适宜的茶

树良种进行繁育、栽培的茶树的幼嫩芽叶，经独特的工艺加工而成，具有特定品质的条形绿茶。

4原料要求

4.1安全指标

质量安全符合食品安全国家标准GB2762、GB2763。

4.2品质指标

外形中型条、条索直、匀整、色泽一致、洁净；内质要求汤色明亮，香气高，滋味浓厚，叶底完整；

如：茶叶碎、干茶叶底颜色花杂、有青芽青叶、有异味、汤色发暗、黄汤、浑汤等质量问题不予验收。

按照GB/T23776进行感官审评。

4.3理化指标

原料含水率应保持在7~10％，碎茶和粉末应低于0.02%。水分按照GB5009.3方法检测，碎茶和

粉末按照GB/T8311方法检测。

4.4可溯源

加工毛茶的鲜叶来自信阳市浉河区信阳毛尖核心产区，生产过程可追溯。

5工艺流程

毛茶验收→毛茶定级→毛茶归堆→毛茶拼和→磁选→静电吸附→风选→筛分→色选→提香→成品

茶拼配

5.1毛茶验收

按照4.2指标验收毛茶，毛茶进厂应建立登记台帐，入库后应做好标识。标识内容包括编号、品名、

等级、