第2课新航路开辟后的食物物种交流+讲义 高二历史统编版（2019）选择性必修2+经济与社会生活.docxVIP

新航路开辟后的食物物种交流

课程标准

1、了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。

结合教材课前导言，概括新航路开辟前物种交流的特点。

特点：①物种少；②范围有限，在邻近地区或各大洲内部进行；③以陆路为主。

一、美洲物种的外传

（一）外传概况

同学们自主梳理：物种外传的时间、种类、传播区域。

（1）时间：15世纪末至16世纪初

（2）种类：玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等；

（3）传播路径：由西班牙和葡萄牙人从美洲带到欧洲，后传播到亚洲、非洲等其他洲。

同学们自主梳理：物种传入欧洲和中国的情况，完成表格内容。

（二）表现

思考：为什么玉米、番薯能在明朝广泛种植？

材料：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田……

——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》

①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高；②玉米、甘薯具有耐旱耐瘠、高产稳产的特点，适应不同土壤的环境。③储藏和种植技术的提高④人民自发种植与政府的推广。

同学们自主梳理：物种传入欧洲和中国的情况，完成表格内容。

类型

物种

传入欧洲

传入中国

粮食作物

玉米

庭院种植→推广南欧→传遍欧洲

供观赏主粮和饲料仅次于小麦的粮食作物

传播途径：明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区

清朝前期，各地多有种植；；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国

马铃薯

16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广

在中国的传播历程与玉米相似

甘薯

甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢

蔬菜作物

番茄

①15世纪末传入西班牙

①明万历年间引入，当作观赏和药用植物②清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植

辣椒

②16世纪传到英国等欧洲国家

明朝时，传入中国，被称为“番椒”

二、其他地区物种在美洲的推广

（一）种类

类别

物种

粮食类

小麦、大麦、水稻

水果类

苹果、葡萄、甜橙、柠檬

蔬菜类

黄瓜、豌豆

经济类

甘蔗

禽畜类

鸡、猪、羊、牛、驴、马

（二）影响

①改变了美洲的粮食结构，小麦、水稻成为美洲前两大农作物；

②改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。

【思考】阅读教材P11，谈谈你对咖啡传播到世界各地并形成特有的咖啡文化的认识。

①改变了欧美等地的社会生活；

②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。

③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家”的世界文化融合。

三、食物物种交流带来的影响

1、提高了全球粮食产量，使世界人口激增。

（1）非洲：玉米使干旱的非洲有了可靠的食物来源。

（2）中国：玉米、甘薯丰富了粮食种类，扩大了种植面积。

（3）欧洲：马铃薯提高了抗饥荒能力，加速了人口增长。

2、食物物种交流改变了人们的饮食习惯。

（1）马铃薯在欧洲种植、小麦在北美推广，改变食物结构、丰富食物种类。

（2）玉米、马铃薯、甘薯也用作饲料，促进畜牧业发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响人类日常生活。

3、推动了当地经济和贸易的发展。

（1）北美：水稻大量用于出口，促进对外贸易。

（2）中国：玉米等外来农作物因其高产而增加粮食供应总量，粮食除满足自身需要外，还投入市场出售促进商品经济发展。

4、新物种引进对当地生态环境产生影响

（1）对美洲：

①食草的马、牛、羊等动物繁殖的数量远远超出了土地承载能力。

②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐，地表植被遭到一定程度的破坏。

（2）对中国：

①使得以前不适应耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。

②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。

（3）对世界：

生态失衡（一些物种在没有天敌的新环境下泛滥成灾）。

思考：食物物种交流有什么特点？

特点

（1）欧洲具有主导性

（2）内容具有丰富性

（3）结果具有两重性

（4）范围具有全球性

（5）时间具有长期性

四、课程总结

结合课本及材料思考：通过咖啡与咖啡馆在英国发展里历史，咖啡折射出怎样历史发展的进程。

咖啡馆里的英国历史

咖啡原产于非洲，伦敦的第一家咖啡馆在1652年开办，之后迅速推广，人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社交的重要场所。喝咖啡被认为是有品位，乐于接受新思想。

查理二世担心它们会成为阴谋造反的中心，予以取缔。舆论立即大哗，咖啡店主由