DB15T 3756—2024阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征测定方法.docx

ICS65.020.30CCSB44

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T3756—2024

阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征测定方法

MethodfordeterminationoffattyacidfingerprintcharacteristicsofAlashanwhitecashmeregoatmeat

2024-12-18发布2025-01-18实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由内蒙古自治区畜牧业标准化技术委员会（SAM/TC19）归口。

本文件起草单位：内蒙古自治区农牧业科学院、内蒙古农业大学、鄂尔多斯市农畜产品质量安全中心、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古自治区计量测试研究院、锡林郭勒盟检验检测中心。

本文件主要起草人：孙海洲、金鹿、张春华、李胜利、周俊文、付乐、陈攀亮、萨初拉、张崇志、焦兴刚、爱东、王博、赵亚星、郭军、孙余卓、要铎、李占元、王娟、郭大伟、翟鹏程、高永生、包佳力。

阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征测定方法

1范围

本文件规定了阿拉善白绒山羊肉脂肪酸指纹特征测定方法的试剂、仪器和设备、测定步骤。本文件适用于阿拉善白绒山羊肉中脂肪酸指纹特征的测定。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

脂肪酸指纹特征fattyacidfingerprintprofiling

通过采集被研究对象的脂肪酸指纹图谱数据，结合化学计量学原理和方法对其进行差异分析。

4试剂

4,1试剂

4.1.1硫酸铜。

4.1.2硫酸钾。

4.1.3浓硫酸。

4.1.4无水乙醇。

4.1.5无水乙醚：优级纯。

4.1.6正庚烷：色谱纯。

4.1.7三氟化硼甲醇：色谱纯。

4.1.8无水硫酸钠。

4.1.9氯化钠。

4.1.10硼酸。

4.1.11氢氧化钠。

4.1.12甲基红。

4.1.13溴甲酚绿。

4.1.14甲醇：色谱纯。4.2试剂配制

4.2.1硼酸溶液(4%)：称取40g硼酸定容于1000mL蒸馏水。

4.2.2氢氧化钠溶液(35%)：称取350g氢氧化钠溶于1000mL蒸馏水。

4.2.3盐酸标准溶液(0.1mol/L)：准确吸取9.0mL盐酸，用蒸馏水定容至1000mL，用无水碳酸钠标定浓度。

4.2.4混合指示剂：称取甲基红0.17g，溴甲酚绿0.33g，用95%乙醇溶解后定容至100mL。

4.2.5盐酸溶液(8.3mol/L)：按照GB5009.168规定的方法进行配制。

4.2.6氢氧化钠-甲醇溶液(2%w/v)：按照GB5009.168规定的方法进行配制。4.3标准溶液配制

十一碳酸甘油三酯内标溶液(5mg/mL，1000ppm)：按照GB5009.168规定的方法进行配制。

5仪器和设备

5.1分析天平（分度值0.0001g）。

5.2烘箱。

5.3旋转蒸发仪。

5.4实验室用多功能粉碎机。

5.5全自动凯氏定氮仪。

5.6数显恒温水浴锅：控温范围40℃~100℃。

5.7玻璃冷凝回流装置。5.8气相色谱仪。

6测定步骤

6.1样品采集

根据GB/T9695.19中取样方法，采集至少6只羊的不同部位（臂三头肌、背最长肌和股二头肌）羊肉样品，去除筋膜，用自封袋密闭包装于-20℃下保存，然后于4℃解冻，肉样不见渗出液迅速切丁，液氮冷冻后粉碎，移至样品管中于-80℃冰箱保藏待测脂肪酸。另外一份置于烘箱内于65℃烘干至恒重，粉碎后装入自封袋中，室温保存备用。

6.2测定步骤

6.2.1脂肪酸指纹特征测定6.2.1.1样品的前处理

按照GB5009.