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高校食堂市场分析及“第二曲线”增长策略研究报告

高校食堂市场分析及“第二曲线”增长策略研究报告

内容目录

一、前言 3

二、2023-2028年高校食堂市场前景及趋势预测 3

2.1餐饮消费升级背景下的高校餐饮发展研究 4

2.1.1餐饮行业消费升级与高校师生需求 4

2.1.2高校餐饮的特点和问题 5

2.1.3改进策略 5

2.2大学食堂怎么让学生吃得更称心 6

2.2.1标准化如何推动校园餐饮提质 6

2.2.2标准化如何助力菜品保供稳价 7

2.2.3标准化如何兼顾个性化特色化 7

2.3高校智慧食堂发展及经营服务模式探讨 8

2.3.1高校智慧食堂，餐饮服务多元化发展 8

2.3.2高校餐饮“智慧化+”经营服务模式探讨 9

（一）高校餐饮经营服务现状 9

（1）高校餐饮的特点和难点 9

（2）高校餐饮面临的冲击 9

（3）高校餐饮经营服务主要模式 10

（二）智慧化模式及其应用 10

（1）“智慧化+”模式的优势 10

（2）智慧食堂 11

（3）智慧化应用示例 11

2.4高校食堂经营策略及建议 12

2.4.1产品——提高核心竞争力的一大利器 13

2.4.2快捷——要求档口出餐速度快 13

2.4.3便宜——控制成本，客单价不能超过可接受消费最高水平 13

2.4.4打造差异化，增加超值买赠服务 13

2.4.5菜品、环境追求个性鲜明 14

2.5提升高校学生食堂餐饮服务工作质量研究 14

2.5.1高校学生食堂餐饮服务管理的重要性 14

2.5.2现阶段存在的学生食堂餐饮服务问题 14

2.5.3提高高校学生食堂餐饮服务工作质量的有效措施 15

2.6新时代高校食堂建设的若干思考 16

2.6.1高校食堂建设过程中需要面对的全新形势 17

2.6.2高校食堂建设过程中实施创新的主要方向 18

2.6.3高校食堂建设过程中尚需注意的几个方面 19

2.7高校餐饮服务管理模式创新研究 20

2.7.1传统高校餐饮服务管理模式的不足分析 20

2.7.2基于互联网的高校餐饮服务管理模式创新 21

2.8案例：高校“网红餐厅” 23

2.92023-2028年餐饮市场前景预测 25

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高校食堂市场分析及“第二曲线”增长策略研究报告

高校食堂市场分析及“第二曲线”增长策略研究报告

2.9.1市场发展前景 25

2.9.2市场规模展望 25

2.102023-2028年餐饮发展趋势预测 26

2.10.1市场趋势预测 26

2.10.2消费趋势预测 27

2.10.3企业发展趋势 28

2.10.4营销与经营趋势 29

三、后疫情时代“第二曲线”成高校食堂必谋之路 30

3.1重新审视发展战略投入更成熟和更有潜力的业务 31

3.2后疫情时代“第二曲线”成餐饮企业必谋之路 31

3.2.1“堂食化”的外卖 32

3.2.2“无限场景化”的零售 33

3.2.3私域风席卷餐饮业 33

3.2.4连锁化进程加快品牌规模化 34

3.2.4社区餐饮将兴起 34

3.2.5小店时代的到来 34

3.2.6特色食品的拓展将加快 35

3.2.7餐饮细分业态更加显著 35

3.2.8线上线下的平衡 35

3.2.9餐饮和零售的平衡 35

3.2.10下沉的可探索之路 35

四、高校食堂《”第二曲线”增长策略》制定手册 36

4.1动员与组织 36

4.1.1动员 36

4.1.2组织 37

4.2学习与研究 37

4.2.1学习方案 38

4.2.2研究方案 38

4.3制定前准备 39

4.3.1制定原则 39

4.3.2注意事项 40

4.3.3有效战略的关键点 41

4.4战略组成与制定流程 43

4.4.1战略结构组成 43

4.4.2战略制定流程 44

4.5具体方案制定 45

4.5.1具体方案制定 45

4.5.2配套方案制定 46

五、高校食堂《”第二曲线”增长策略》实施手册 47

5.1培训与实施准