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摘要
从国内外近年来的研究发现，姜活性成分的提取以及其所具有的抗氧化性的研究越来越深，从中可以得到，姜提取物和其多种化学成分能能阻止生物脂质成分的破坏，所以其抗氧化作用是特别强的。生姜可以作为食物食用，也可以作为药物进行治疗食，用途广泛、产量丰富，是一种不可缺少的抗氧化剂，向低毒、高药效、低价、抗氧化性保健食品或药品的方向行进是本章所研究的目标。
关键词：姜活性;抗氧化作用;活性成分
ingredient生姜提取物的抗氧化活性研究前言
姜（ZingiberofficinaleRose）俗称生姜，为姜科植物姜的嫩茎，属多年生草本宿根植物。原
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