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卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)相关专业知识强化训练精练试题解析

一、A1型单项选择题（共60题）

1、人体必需的微量元素不包括以下哪一项？

A.铁

B.锌

C.碘

D.氯

答案：D

解析：人体必需的微量元素包括铁、锌、碘等，而氯属于常量元素，不是微量元素。因此，答案为D。

2、以下哪一种物质不属于维生素的定义范畴？

A.维生素A（视黄醇）

B.维生素D（胆钙化醇）

C.β-胡萝卜素（属于维生素A的前体）

D.白砂糖

答案：D

解析：维生素通常是指人体不能自主合成或合成量不足以满足机体需要，需要通过食物获取的有机化合物。白砂糖是一种糖类，不属于维生素的范畴。因此，答案为D。

3、营养不良患者补充营养时，优先考虑的食物是（）

A.粗粮、全谷类

B.含优质蛋白质的食物

C.水果

D.蔬菜

答案：B

解析：营养不良患者应优先补充优质蛋白质食物，以促进组织修复和增强免疫力。

4、下列哪种营养素在能量供应中起主要作用？（）

A.脂肪

B.碳水化合物

C.维生素

D.矿物质

答案：B

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，在能量供应中起主要作用。

5、下列哪项不是营养学中推荐的膳食营养素参考摄入量（RNI）？

A.钙

B.铁

C.维生素D

D.碘

答案：B

解析：根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准，铁是推荐摄入的，而钙、维生素D和碘则是建议适量摄入的。

6、关于蛋白质的吸收，以下说法错误的是：

A.蛋白质在小肠被分解成氨基酸后才能被吸收

B.蛋白质的消化过程需要胆汁的参与

C.蛋白质的吸收主要发生在胃和小肠

D.蛋白质的吸收与食物中的脂肪无关

答案：D

解析：蛋白质的吸收主要发生在小肠，因为只有小肠才有分泌胰蛋白酶的细胞，能够将蛋白质分解为氨基酸。而脂肪和碳水化合物的吸收则主要在胃和小肠，但它们对蛋白质的吸收没有直接影响。

7、某患者患有糖尿病，饮食控制中，以下哪种食物是适合其摄入的？

A.纯糖食品

B.高纤维全麦面包

C.高脂动物油

D.高盐腌制食品

答案：B

解析：糖尿病患者应限制糖分的摄入，选择低糖食物。高纤维全麦面包含有丰富的膳食纤维，有助于血糖的稳定和控制，是适合糖尿病患者摄入的食物。纯糖食品会导致血糖迅速升高，高脂动物油和高盐腌制食品都不利于糖尿病患者的健康。因此，正确答案是B。

8、孕妇在妊娠早期出现恶心、呕吐等反应，以下哪种营养素补充剂是推荐的？

A.钙剂

B.维生素A

C.叶酸

D.铁剂

答案：C

解析：孕妇在妊娠早期容易出现恶心、呕吐等早孕反应，适量补充叶酸可以减少胎儿神经管畸形的风险，同时也有助于孕妇的健康。钙剂、维生素A和铁剂虽然在孕期也是必需的营养素，但过量摄入或不当补充可能对孕妇或胎儿产生不利影响。因此，针对早孕反应，推荐补充的是叶酸，正确答案是C。

9、以下哪种食物成分不是脂肪？

A.脂肪酸

B.甘油三酯

C.胆固醇醇

D.葡萄糖

答案：D

解析：脂肪主要由脂肪酸和甘油组成，存在于油脂中，胆固醇醇也是脂肪的一种形式。而葡萄糖是糖类的一种，不是脂肪的成分。

10、关于蛋白质的功能，以下哪项描述是不正确的？

A.构成细胞和组织的结构成分

B.提供能量来源

C.维持机体正常的生理功能

D.大量储存能量以应对突发情况

答案：D

解析：蛋白质的主要功能包括构成细胞和组织的结构成分、作为能量来源以及在机体中参与各种生理活动。但是，蛋白质并不能大量储存能量，这是糖类和脂肪的主要功能。

11、营养不良患者应重点补充的营养素是：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

正确答案：B

解析：营养不良患者往往缺乏蛋白质，而蛋白质是维持生命活动和肌肉组织的主要成分，因此应重点补充蛋白质。

12、下列哪种营养素在能量供应中起主要作用？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

正确答案：A

解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，占总能量的55%~65%。脂肪和蛋白质在能量供应中的比例相对较低。

13、以下关于营养素的描述，错误的是（）

A.维生素C具有抗氧化作用

B.膳食纤维有助于预防便秘

C.蛋白质是细胞和组织的主要构成成分

D.钙质对骨骼健康至关重要

答案：B.膳食纤维有助于预防便秘

解析：膳食纤维有助于促进肠道蠕动，防止便秘。虽然它不能直接治疗便秘，但它可以帮助保持消化系统的健康。其他选项都是正确的描述。

14、在营养学中，下列哪项不属于必需脂肪酸？()

A.α-亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.鱼油中的EPA和DHA

答案：C.花生四烯酸

解析：花生四烯酸是一种多不饱和脂肪酸，属于ω-6系列，而α-亚麻酸、亚油酸和EPA/DHA都属于ω-3系列。这些脂肪酸对于人体的健康非常重