【英语版】国际标准 ISO 6648:1993 EN 大米 确定不同烹饪阶段的粘弹性 使用粘弹仪的方法 Rice — Determination of viscoelastic properties at various stages of cooking — Method using a viscoelastograph.pdf

ISO6648:1993描述了一种如何使用粘弹性记录仪在不同烹饪阶段测定大米粘弹性属性的方法。

粘弹性记录仪是一种仪器，可以测量材料在动态过程中的粘性和弹性性质。在烹饪过程中，大米会发生一系列的变化，包括淀粉糊化的程度、蛋白质的变性以及细胞结构的改变等。这些变化都会影响大米的粘弹性。

使用粘弹性记录仪的方法可以提供有关大米在不同烹饪阶段粘弹性的详细信息，这对于了解大米的烹饪过程和品质是非常有用的。这个方法可以用于研究和质量控制，帮助我们更好地了解和改善大米的烹饪过程。

需要注意的是，这个方法需要一定的专业知识和设备，如果你对烹饪大米或者使用粘弹性记录仪感兴趣，可能需要寻求专业人员的帮助。

希望这个回答对你有所帮助。