DB33T 819-2011 茶楼茶馆服务规范及星级划分.pdfVIP

ICS03.080

A10

DB33

浙江省地方标准

DB33/T819—2011

茶楼茶馆服务规范及星级划分

Servicespecificationandgradedivisionforteahouse

2011-01-18发布2011-02-18实施

浙江省质量技术监督局发布

DB33/T819—2011

前言

本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由浙江省商务厅、浙江省商贸业联合会提出并归口。

本标准起草单位：杭州市茶楼业协会、中国国际茶文化研究会茶馆专业委员会。

本标准主要起草人：朱家骥、武德安、汪一帆、徐菲菲。

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茶楼茶馆服务规范及星级划分

1范围

本标准规定了茶楼茶馆的通用要求、等级划分和依据、分级要求、等级评定方法。

本标准适用于浙江省行政区域内开设的各种不同经济成分的茶楼茶馆。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB8978污水综合排放标准

GB10001.1标志用公共信息图形符号第1部分通用符号

GB14930.1食品品工具、设备用洗涤剂卫生标准

GB14930.2食品品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准

GB14934食（饮）具消毒卫生标准

GB16153饭馆（餐厅）卫生标准

3通用要求

3.1经营管理要求

3.1.1严格按照国家的相关法律法规的要求，合法经营。

3.1.2营业厅门面装饰美观大方，字号牌匾的文字书写规范、醒目，营业厅整齐清洁。店堂内外干净

明亮，布局合理。在醒目位置悬挂企业《营业执照》、《餐饮服务许可证》或《公共场所卫生许可证》、

服务项目与价目表等。

3.1.3原材料从合法渠道采购，各种原料、辅料、调料的质量应符合国家的有关标准和要求。

3.1.4明示营业时间、供应品种和服务项目的收费标准，并严格按明码标价执行，提供的服务内容和

费用应当符合与消费者的约定。

3.1.5有完善的岗位责任制和服务操作规范。经营管理制度健全,至少应有：

a)员工上岗培训制度；

b)员工行为规范；

c)安全生产制度；

d)投诉制度；

e)赔偿制度。

3.1.6严格控制茶渣、餐厨垃圾的流向，应做好分类处理和回收利用工作。

3.1.7文明经营、热情服务，不准强行拉客，不应侵犯消费者的人格尊严和危害消费者的人身、财产

安全。

3.1.8不准利用经营场所从事色情、赌博等违法活动。

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3.2员工基本要求

3.2.1树立诚实有信、爱岗敬业、守职尽责、注重效率的服务意识，服务技能娴熟，保持热情、周到、

礼貌的服务态度和优质高效的服务质量。

3.2.2遵守各岗位的工作守则，各岗位的专业人员应经相应培训。

3.2.3上岗应着