【英语版】国际标准 ISO 6885:1998 EN 动物和植物油脂 茴香苷值的测定 Animal and vegetable fats and oils — Determination of anisidine value.pdf

ISO6885:1998ENAnimalandvegetablefatsandoils—Determinationofanisidinevalue是国际标准化组织（ISO）制定的一个标准，用于动物和植物脂肪和油类的检测。

具体来说，anisidinevalue（茴香胺值）是一个测量脂肪和油类中氧化程度（或变质程度）的指标。它通过测量脂肪或油类在一定时间内释放的茴香胺的数量来计算。

如果脂肪或油类被氧化，会产生过氧化物，这些过氧化物会分解成茴香胺。因此，茴香胺值越高，表明脂肪或油类的氧化程度越高。

要执行这个测试，通常需要准备一系列含有不同量脂肪或油类的样品，然后进行恒温恒湿的处理，使样品保持在一个模拟储存条件的条件下。在此过程中，通过计时器记录释放出的茴香胺的数量，然后通过一个计算公式将这个数量转化为一个百分比值，表示脂肪或油类的变质程度。

需要注意的是，ISO6885:1998EN只是规定了这个测试的方法和步骤，但并不能证明某些特定品牌或来源的脂肪和油类已经发生了明显的变质。因此，在进行食用时，建议遵循生产日期、保质期等信息并参考其他安全性和质量标准进行判断。