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年医院食源性疾病监测方案

医院食源性疾病监测方案

一、制定目的

为加强食品卫生管理，保障职工和患者的身体健康，规范食品供应质量，建立科学、规范、有效的食品安全管理机制，制定本监测方案。

二、监测对象

本方案适用于医院内部餐厅、食堂、卫生保健所、监狱医院、定点医院等单位；对于外来单位或商家，按照相关的监管法规和标准进行监测和管理。

三、监测内容

1.食品来源管理：保证采购食品符合法规和规范；要求供应商提供食品来源证明，确保所供食品的安全性来源。

2.食品准备与加工管理：保证食品加工工艺科学合理，操作人员健康状况符合规定；厨房操作记录齐全，操作规范详细。

3.食品保存与配送管理：保障食品冷链，确保食品保存温度符合要求；保证配送过程中食品质量不受影响，确保食品运输安全和卫生。

4.餐饮环境管理：确保餐厅内部卫生和通风、排气良好，制定周密的卫生清洁工作方案，并加强定期检查和维护。

5.员工培训管理：定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和业务水平；定期组织员工进行健康检查，确保员工身体健康。

6.监测报告：及时上报监测结果，并对发现的问题逐一整改，保障职工和患者食品安全。

四、监测流程

1.监测前，准备相关的检测设备和用品，对监测区域进行彻底清洁消毒和装备。

2.对所监测区域内的食品、用具、环境和操作人员进行抽样检验和观察，记录监测时间、地点和监测人员等信息。

3.对检测结果进行分析和判断，如发现问题则立即采取措施进行整改，并做好相关记录和报告。

4.监测结果的处理和反馈：根据监测结果及时上报监管部门，对于高危食品和餐厅等做出行政罚款、责令停业整改等措施，确保监测结果得到妥善处理和反馈。

五、监测责任及考核

1.医院食品安全管理人员负责监测结果的实施和监督，对于发现的问题及时采取措施，并做好相关记录和报告。

2.对于监测结果的处理和反馈，医院应该建立相应的考核机制和制度，对于依法依规开展食品安全管理和监测的部门和个人进行表扬和奖励；对于监管不力、管理不善的部门和个人，应该给予相应的批评和惩罚。

六、监测的周期和频率

1.日常监测：每日坚持食品的质量、安全、卫生管理，对各环节进行抽查和日常巡查，保证食品的安全卫生质量。

2.定期监测：每季度进行一次综合性检测，或者根据医院食堂使用情况合理设定监测间隔时间，对于高风险的食品进行突发性的监测。

七、附加条款

1.将医院食品安全监测报告报送医院食品安全管理委员会和医院领导分别审核和签署。

2.按照相关法规和标准设置相应的食品检测标准和监督机制，确保食品卫生质量符合标准。

3.定期与供应商进行沟通和培训，根据反馈意见不断完善监管体系和食品安全管理机制。