【英语版】国际标准 ISO 729:1985 EN Oilseeds — Determination of acidity of oils 油籽 油的酸度测定.pdf

ISO729:1985ENOilseeds—Determinationofacidityofoils是一个国际标准，它规定了用于测定油脂中酸度的标准方法。这个标准主要适用于油籽，特别是用于测定油脂中的酸性物质，如游离脂肪酸（FFA）和总脂肪酸（TFA）。

这个标准的主要步骤包括：

1.提取油脂：使用适当的溶剂（如石油醚或乙醚）从油籽中提取油脂。

2.酸洗过程：将提取的油脂在酸洗条件下进行处理，以溶解游离脂肪酸并形成乳浊液。

3.测定溶解的脂肪酸：使用适当的检测方法（如滴定法）测定乳浊液中的脂肪酸浓度。

标准中的术语“酸性”是指油脂中存在的可挥发性羧酸的总和，它们在烹饪或氧化过程中可能对人体健康产生负面影响。通过测定油脂的酸性，可以评估油脂的质量和稳定性，并为食品生产商和消费者提供有关油脂质量和选择的信息。

请注意，具体操作方法可能会因不同的实验室和设备而有所不同。因此，在实际操作前，请务必参考相关指南和手册。