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新零售模式下生鲜产品供应链管理策略研究--第1页
新零售模式下生鲜产品供应链管理策略研究
内容摘要
本文首先用生鲜供应链管理的可视性、人工智能性、消费者驱动性三个特
点以及使用SWOT法分析生鲜电商行业现状作为铺垫，综合HM鲜生的新零售商
业模式，主要从生鲜供应链管理的供应商管理、物流配送管理、库存管理以及
信息管理这四个方面进行探讨，分析其生鲜产品供应链管理存在的问题并提出
优化建议。
在供应商管理方面，打造“新零售、新零供”关系，建立买手制，供商良
性协同化发展，优化HM鲜生与新农人的关系；在物流配送管理方面，优化物流
配送模式，改善分拣人员结构，不断提高线上履约能力；在库存管理方面，优
化智能库存系统，引入RFID周转箱管理；在信息管理方面，优化生鲜供应链信
息管理系统，加强对冷链物流人才的培养。
关键词：新零售；供应链管理；供应链；生鲜产品供应链
新零售模式下生鲜产品供应链管理策略研究--第1页
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一、绪论
（一）研究背景
随着我国经济的不断发展和人们生活水平的提高，人们消费需求已发生新
的变化，越来越注重食材的新鲜度和安全性，促进了消费升级，引来新零售时
代。由于生鲜产品具有保质期短、易变质的特性，对储存的温度环境要求极
高，必须要提高企业的生鲜供应链管理能力。
传统零售业的供应链管理体系较弱，传统供应链主要局限在供应链后端且
中间环节繁杂，无法满足人们新的消费需求。但在新零售下的生鲜供应链管
理，出现了以HM鲜生为代表企业的生鲜电商业态。
随着消费场景由线上或线下的单一场景走向多元化场景，商品、价格、物
流、消费者等信息每时每刻都在变化，HM鲜生要求一切以消费者为中心，必须
集成和协同供应链中的采购、生产、配送、营销等各个职能，主动为前端消费
者提供精准的优质服务。
（二）研究意义
传统零售业正逐步进入一个追求消费体验和服务升级的新零售时代，消费
需求发生新变化，消费者开始对商品价格的敏感度下降，更关注商品服务的
“好”品质，对时间的敏感度上升，更在意商品配送的“快”。由于生鲜产品
具有易变质和易腐烂的特点，此时连锁零售生鲜超市的发展正好为周边居民购
买生鲜产品提供合适的场所。
生鲜新零售新结构的核心是消费者关系重组、供应链管理和营销，其中供
应链管理是重中之重，因此在新零售模式下如何优化生鲜供应链管理成为了企
业的必修课。为了确保可持续发展，企业必须拥有强大的供应链管理能力，并
不断提高供应链效率，达到降低运营成本的目的。
（三）研究内容及方法
1.文献研究法
通过查阅在新零售下国内外生鲜产品供应链管理的相关文献，在此基础上
形成自己的研究思路和观点，对HM鲜生存在的生鲜供应链管理问题进行分析并
提出改善建议。
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2.案例分析法
本次论文以HM鲜生为研究对象，主要找出在新零售背景下，HM鲜生生鲜
产品供应链管理其中的供应商管理、物流配送管理、库存管理以及信息管理四
个模块存在的问题，并总结出可行的优化建议。
3.比较分析法
将HM鲜生与同行业竞争对手的生鲜供应链管理的现状问题进行比较，分析
得出其生鲜产品供应链管理的优与劣，从而整理出在新零售模式下生鲜产品供
应链管理的经验。
二、HM鲜生在新零售模式
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