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摘要I

ABSTRACTV

符号说明IX

1文献综述1

1.1稻米品质的评价标准1

1.1.1加工品质1

1.1.2外观品质2

1.1.3营养品质2

1.1.4蒸煮食味品质3

1.2影响稻米品质形成的碳氮代谢过程4

1.2.1碳代谢以及与之有关的酶4

1.2.2氮代谢以及与之有关的酶6

1.2.3碳氮代谢之间的互作8

1.3氮肥对稻米品质的影响9

1.4氮素对碳氮代谢的调控10

1.4.1氮素对碳代谢的影响10

1.4.2氮素对氮代谢的影响10

1.5研究目的与意义11

1.6研究内容和技术路线11

2材料与方法13

2.1试验设计13

2.2取样及测定项目与方法14

2.2.1肥料氮素养分释放规律的测定14

2.2.2取样15

2.2.3项目测定及方法15

2.3数据分析方法18

i

不同类型缓控释肥对稻米品质影响的生理机制研究

3结果与分析19

3.1不同类型缓控释肥的释放规律19

3.2不同类型缓控释肥对稻米产量和品质的影响20

3.2.1产量及其穗粒构成20

3.2.2稻米品质21

3.3不同类型缓控释肥对水稻灌浆期群体质量的影响32

3.3.1抽穗期干物质积累、茎蘖数、叶面积指数32

3.3.2SPAD值33

3.3.3光合作用34

3.3.4灌浆动态35

3.4不同类型缓控释肥对水稻灌浆期碳代谢的影响38

3.4.1不同类型缓控释肥对水稻剑叶碳代谢的影响38

3.4.2不同类型缓控释肥对水稻籽粒碳代谢的影响41

3.5不同类型缓控释肥对水稻灌浆期氮代谢的影响48

3.5.1不同类型缓控释肥对水稻剑叶氮代谢的影响48

3.5.2不同类型缓控释肥对水稻籽粒氮代谢的影响54

4讨论与结论61

4.1讨论61

4.1.1不同类型缓控释肥对水稻产量的影响61

4.1.2不同类型缓控释肥对稻米品质的影响61

4.1.3不同类型缓控释肥对水稻灌浆期碳代谢（淀粉合成）的影响64

4.1.4不同类型缓控释肥对水稻灌浆期氮代谢（蛋白质合成）的影响65

4.2结论67

4.3本研究的创新与展望69

4.3.1本研究的创新点69

4.3.2本研究存在的问题及研究展望69

参考文献71

攻读硕士学位期间取得的学术成果85

致谢87

ii

摘要

不同类型缓控释肥对稻米品质影响的生理机制研究

摘要

缓控释肥作为一种新型肥料，在作物生产上的应用非常广泛。关于缓控释肥对水

稻产量、氮肥利用率或稻田环境影响有较多研究，但对稻米品质的影响研究较少，对

其形成的碳氮代谢基础尚不明确。结合本课题组前期提出的水稻机插缓混一次性施肥

技术，于2020-2021年在江苏省镇江市丹阳市延陵镇南京农业大学试验基地进行试验。

UF

本研究选用有显著差异的氮素释放特性的肥料：前期释放型肥料脲甲醛（）和硫

包膜型缓释肥（SCU）、后期释放型肥料树脂包