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（四级）中级白酒品酒师职业技能鉴定备考试题库-下（多选、判断题汇总）

多选题

1.白酒中检出的硫化物主要有（）等

A、硫醇

B、硫化氢

C、硫酸

D、二乙基硫

答案：ABD

2.属于味觉的范围有()

A、甜味

B、辣味

C、酸味

D、咸味

答案：ACD

3.这类化合物主要是通过氨基酸的（）反应和产生的各种类型的吡嗪类化合物。

A、斯特克尔降解

B、美拉德反应

C、合成反应

D、热分解反应

答案：AB

4.在进行产品设计前要做好调查工作，调查工作的内容包括（）方面。

A、市场调查

B、产品调查

C、技术调查

D、设计构想

答案：ACD

5.经过长期贮存老熟后，基础