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食堂食品安全考核
编号：__________
一、考核目的
为加强食堂食品安全管理，确保广大师生用餐安全，提高食堂食品安全水平，特制定本考核方案。
二、考核范围
本次考核针对全校食堂及餐饮服务单位，包括食堂原材料采购、加工制作、食品储存、餐具清洗消毒、环境卫生等环节。
三、考核内容
1.原材料采购与管理
（1）采购渠道是否合法、合规；
（2）原材料是否符合国家食品安全标准；
（3）验收、储存、发放等环节是否符合要求；
（4）进货台账记录是否完整、准确。
2.加工制作
（1）加工场所卫生状况；
（2）加工设备设施卫生及维护情况；
（3）从业人员健康状况及个人卫生；
（4）食品加工过程是否符合
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