- 1、本文档共10页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
ICS03.080CCSA12
ICS
03.080
CCS
A12
天 津 市 地 方 标 准
DB12/T1392—2024
党政机关食堂数字化管理规范
DigitalmanagementspecificiationforPartyandgovernmentcanteens
2024-12-26发布 2025-02-01实施
天津市市场监督管理委员会 发布
DB12/T1392
DB12/T1392—2024
I
I
目 次
前言 II
1范围 1
2规范性引用文件 1
3术语和定义 1
4原则 1
5基本要求 2
6应用要求 3
7安全与风险管理 6
8人员培训与管理 7
9监督评估与持续改进 7
DB12/T1392
DB12/T1392—2024
II
II
前 言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由天津市机关事务管理局提出并归口。
本文件起草单位:天津市机关后勤事务服务中心、天津市标准化研究院。
本文件主要起草人:黄立强、刘文勇、蒙宇宁、刘磊、曾宪武、裴维轩、窦嘉伟、金会生、郑广远、高玉斌、申娜娜、孙彩英。
DB12/T1392
DB12/T1392—2024
PAGE
PAGE1
党政机关食堂数字化管理规范
范围
本文件规定了党政机关食堂数字化管理的术语和定义、原则、基本要求、应用要求、安全与风险管理、人员培训与管理、监督评估与持续改进要求。
本本文件适用于天津市党的机关、人大机关、行政机关、政协机关、监察机关、审判机关、检察机关,工会、共青团、妇联等人民团体和参照公务员法管理的事业单位开展食堂数字化管理工作。
规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T18894电子文件归档与电子档案管理规范
GB/T20271信息安全技术信息系统通用安全技术要求GB/T21061国家电子政务网络技术和运行管理规范GB/T21064电子政务系统总体设计要求
GB/T27306食品安全管理体系餐饮业要求
GB/T37228公共安全应急管理突发事件响应要求GB/T40042绿色餐饮经营与管理
SB/T10474餐饮业营养配餐技术要求SB/T11047餐饮服务突发事件应急处置XF654人员密集场所消防安全管理
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
阳光厨房 sunshinekitchen
设置在餐饮单位内,使用可视玻璃隔断或视频直播等方式向公众展示食品制作加工过程,公示食品
安全相关信息,接受公众监督的场所。
3.2
食堂数字化管理 digitalmanagementofcanteen
利用计算机、通信、网络等技术,通过技术量化管理对象与管理行为,实现食堂供餐流程和人员、财物等要素全过程科学管理的活动和方法。
原则
科学管理
利用数字化手段对全流程进行合理、规范、高效的控制和管理。
总量控制
通过数字化手段分析评估就餐人员需求,从源头上对原料进行合理配置和动态管理,严格控制消耗总量。
确保安全
通过数字化手段对食堂的食品加工、存储、运输、销售等各个环节进行严格控制和管理,确保食品在加工过程中符合卫生标准,避免交叉污染和细菌繁殖。
绿色低碳
坚持文明健康、节约资源、保护环境的理念,通过数字化手段控制能源资源和食材消耗,提高利用效率。
反对浪费
通过数字化手段合理利用可安全食用或者饮用的食品,避免因废弃或不合理利用导致食品数量减少或者质量下降。
可持续发展
注重人才培养和团队建设,培养具备数字化技能和管理能力的专业人才,为食堂的长期发展提供有力支持。
基本要求
应按GB/T27306要求建立健全食品安全工作制度。
应建立健全经营、仓储、员工奖励等各项管理体系,制定各岗位职责和考核标准,应有专门组织机构和经过专业培训的管理者具体负责机关食堂数字化管理工作。
应建有机关食堂数字化管理系统,系统建设应符合GB/T21061和GB/T21064的要求。数字化管理系统的设计应做到技术先进、经济合理、服务功能到位,管理功能应覆盖机关食堂生产加工和服务全过程。
应建立机关食堂数字化体系整体方案,数字化管理框架见图1。
应确保网络及其他硬件设施安全稳定,使数字化管理系统平稳运行。
图1 机关食堂数字化管理框架
应用要求
食材管理系
您可能关注的文档
- DB11T 2371-2024 树木健康管理服务指南.docx
- DB11T 2374-2024 园林绿化养护监理规程.docx
- DB11T 2376-2024 智慧城市通用地图服务技术规范.docx
- DB11T 2377-2024 超低能耗公共建筑节能工程施工及验收规程.docx
- DB11T 2378-2024 超低能耗农宅节能技术规程.docx
- DB11T 2380-2024 城市轨道交通工程盖挖法施工技术规程.docx
- DB11T 2381-2024 城市轨道交通工程突发事件应急预案编制标准.docx
- DB11T 2384-2024 建筑垃圾再生材料透水地面铺装技术规程.docx
- DB11T 2385-2024 外保温复合装饰线应用技术规程.docx
- DB11T 2386-2024 既有高层建筑更新改造施工技术规程.docx
- 应急管理基本概述应急预案应急处置安全管理培训课程PPT.pptx
- JJF 2176-2024便携式湿度发生器校准规范.pdf
- 《JJF 2176-2024便携式湿度发生器校准规范》.pdf
- 计量规程规范 JJF 2176-2024便携式湿度发生器校准规范.pdf
- JJF 2205-2025单管式化学发光分析仪校准规范.pdf
- 计量规程规范 JJF 2205-2025单管式化学发光分析仪校准规范.pdf
- 《JJF 2205-2025单管式化学发光分析仪校准规范》.pdf
- JJF 2145-2024场所监测用固定式X、γ辐射剂量率监测仪校准规范.pdf
- 计量规程规范 JJF 2145-2024场所监测用固定式X、γ辐射剂量率监测仪校准规范.pdf
- 《JJF 2145-2024场所监测用固定式X、γ辐射剂量率监测仪校准规范》.pdf
文档评论(0)