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研究报告

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中国外卖行业市场深度分析及行业发展趋势报告

一、行业概述

1.1行业定义及背景

(1)外卖行业，顾名思义，是指通过互联网平台，将餐饮服务从线下商家直接送到消费者手中的业务模式。这种模式的出现，极大地改变了人们的饮食习惯和生活方式，使得消费者可以足不出户，就能享受到各式各样的美食。随着移动互联网的普及和电子商务的快速发展，外卖行业在我国得到了迅速的崛起，成为了餐饮业的重要组成部分。

(2)行业背景方面，我国外卖行业的发展得益于以下几个因素：首先，智能手机的普及使得人们可以随时随地进行在线点餐；其次，互联网支付手段的便捷性降低了支付门槛，提升了用户体验；再者，随着城市化进程的加快，人们生活节奏的加快，外卖服务满足了现代人快节奏生活的需求。此外，随着共享经济的兴起，外卖行业也受到了资本市场的热烈追捧，众多创业公司纷纷涌入，进一步推动了行业的发展。

(3)在行业定义上，外卖行业主要包括以下几类服务：一是餐饮外卖，即消费者通过平台下单，商家将餐饮产品配送到家；二是生鲜外卖，提供新鲜食材、水果、蔬菜等商品的配送服务；三是非餐饮外卖，如咖啡、零食、酒水等商品的配送服务。这些服务在满足消费者多样化需求的同时，也推动了外卖行业向多元化、精细化方向发展。随着行业竞争的加剧，外卖平台和商家不断创新，提升服务质量，优化用户体验，从而推动了整个行业的持续增长。

1.2行业发展历程

(1)外卖行业的兴起可以追溯到20世纪90年代末，当时互联网技术刚刚起步，电子商务的概念逐渐被人们所接受。在这一时期，一些地方性的餐饮外卖服务开始出现，消费者可以通过电话预订餐点，由商家配送上门。这一阶段的外卖行业还处于起步阶段，市场规模较小，服务范围有限。

(2)进入21世纪，随着互联网技术的飞速发展和智能手机的普及，外卖行业迎来了快速发展的黄金时期。2008年，国内首家外卖平台“饿了么”上线，标志着中国外卖行业正式进入互联网时代。随后，美团、百度外卖等平台相继成立，市场竞争日益激烈。这一阶段，外卖行业的发展速度惊人，市场规模迅速扩大，服务范围覆盖了全国大部分城市。

(3)近年来，外卖行业经历了从竞争到整合的过程。2015年，美团与大众点评合并，2018年，阿里巴巴旗下饿了么收购百度外卖，行业格局发生了重大变化。随着市场逐渐趋于稳定，外卖平台开始注重提升服务质量，优化用户体验，并拓展新的业务领域，如生鲜配送、即时配送等。如今，外卖行业已经成为餐饮业的重要组成部分，对推动社会经济发展起到了积极作用。

1.3行业市场规模及增长趋势

(1)根据行业报告显示，中国外卖市场规模在过去几年里呈现出显著的增长趋势。2018年，中国外卖市场交易规模达到6035亿元，同比增长约30%。这一数字表明，随着消费者对便捷餐饮服务的需求不断增长，外卖行业正逐渐成为餐饮消费的重要组成部分。

(2)预计未来几年，中国外卖市场规模将继续保持高速增长。根据市场研究机构的预测，到2023年，中国外卖市场交易规模有望突破1万亿元，年复合增长率保持在20%以上。这一增长趋势得益于移动互联网的普及、消费者习惯的改变以及外卖平台服务质量的提升。

(3)在市场规模的具体构成上，城市外卖市场占据主导地位，一线城市和二线城市的外卖订单量占比超过70%。随着三四线城市消费能力的提升和互联网基础设施的完善，三四线城市的外卖市场也展现出巨大的增长潜力。此外，随着生鲜、健康餐饮等细分市场的兴起，外卖行业将迎来更加多元化的市场格局。

二、市场分析

2.1市场规模及增长趋势

(1)中国外卖市场规模近年来持续扩大，已成为餐饮消费的重要组成部分。据最新数据显示，2019年，中国外卖市场交易规模达到9500亿元，同比增长约30%。这一增长速度远超传统餐饮市场，显示出外卖行业的强劲发展势头。

(2)分析外卖市场的增长趋势，可以发现，随着移动互联网的普及和消费者生活节奏的加快，外卖需求不断上升。特别是在疫情期间，外卖行业更是迎来了爆发式增长，成为人们日常生活不可或缺的一部分。预计未来几年，中国外卖市场规模将继续保持高速增长，预计到2023年，市场规模将达到1.5万亿元。

(3)在市场规模的具体构成上，一二线城市仍是外卖市场的主力军，但随着三四线城市消费能力的提升，这些地区的外卖市场增长潜力巨大。此外，随着消费者对健康、绿色、个性化餐饮的需求日益增长，外卖行业也在不断拓展新的细分市场，如生鲜配送、健康餐饮等，进一步推动市场规模的扩大。

2.2市场区域分布

(1)中国外卖市场区域分布呈现出明显的地域差异。一线城市和部分二线城市由于人口密度高、生活节奏快，对外卖服务的需求尤为旺盛。北京、上海、广州、深圳等城市的外卖市场规模较大，占据全国外卖市场的主要份额。这些城市的外卖行业竞争激烈，