营养(初级(士)108)相关专业知识卫生专业技术资格考试知识点必刷题解析(2025年).docxVIP

2025年卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)相关专业知识知识点必刷题解析

一、A1型单项选择题（共60题）

1、A1型单项选择题：关于蛋白质在人体内的生理功能，以下哪一项描述是不正确的？

A.构成人体组织器官的重要成分

B.为身体提供能量

C.参与血液凝固过程

D.促进维生素的吸收

答案：D

解析：维生素虽然对维持健康至关重要，但它们并不是由蛋白质来吸收的。蛋白质在人体内主要负责构成组织、提供能量以及参与血液凝固等重要生理功能。

2、A1型单项选择题：关于碳水化合物的作用，下列哪一项是错误的？

A.提供能量

B.构成细胞结构的一部分

C.促进脂溶性维生素的吸收

D.防止低血糖的发生

答案：C

解析：碳水化合物不能促进脂溶性维生素的吸收，而是脂溶性维生素如维生素A、D、E、K的吸收需要脂肪的存在。碳水化合物的主要作用是提供能量，并且能够帮助维持血糖水平。

3、关于蛋白质互补作用，下列哪项描述是正确的？

A.混合食用不同食物中的蛋白质可以提高蛋白质利用率。

B.蛋白质互补作用指的是不同食物中脂肪酸的混合搭配。

C.食物中的碳水化合物越多，蛋白质利用率越高。

D.蛋白质互补作用仅限于植物性食物之间。

答案：A、解析：蛋白质互补作用是指将两种或多种蛋白质含量较低的食物混合食用，以补充彼此在必需氨基酸方面的不足，从而提高蛋白质的生物价值。因此，正确答案是A。

4、在评估儿童营养状况时，以下哪个指标最能反映其蛋白质营养状态？

A.血清白蛋白水平

B.血红蛋白浓度

C.体重

D.身高

答案：A、解析：血清白蛋白水平是反映人体营养状况的重要指标之一，尤其在评估蛋白质营养状况方面具有重要价值。因此，正确答案是A。

5、关于营养素的能量转化，以下哪项描述是正确的？

A.碳水化合物是主要的能量来源，可直接转化为脂肪储存

B.蛋白质可以直接提供能量，其利用率与碳水化合物相同

C.脂肪的能量密度最高，摄入过多时身体会优先将其转化为其他物质而非脂肪

D.维生素无法提供能量，但对能量的代谢过程有重要作用

答案：D。

解析：维生素不能直接提供能量，但对能量的代谢和利用过程有重要作用。碳水化合物是主要的能量来源，但摄入过多会转化为脂肪储存。蛋白质虽然也可以提供能量，但其利用率不如碳水化合物高效。脂肪的能量密度最高，摄入过多时确实容易在体内堆积形成脂肪。

6、下列关于膳食纤维的叙述中，哪项是不准确的？

A.膳食纤维有助于维持肠道健康

B.高纤维饮食有助于控制体重和减肥

C.膳食纤维主要来自肉类食品

D.增加膳食纤维的摄入有助于预防某些慢性病的发生

答案：C。

解析：膳食纤维主要来自植物性食品，如蔬菜、水果和全谷类，而非肉类食品。膳食纤维有助于维持肠道健康、控制体重和减肥，以及预防某些慢性病的发生。因此，选项C中关于膳食纤维主要来自肉类食品的说法是不准确的。

7、营养不良患者补充能量时，首选的药物是：

A.维生素

B.糖类

C.脂肪乳剂

D.氨基酸

答案：B

解析：营养不良患者补充能量时，首选的药物是糖类，因为糖类可以快速提供能量，帮助患者恢复体力。

8、下列哪种营养素在能量供应中起主要作用？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

答案：C

解析：碳水化合物在能量供应中起主要作用，因为人体对碳水化合物的吸收和利用速度较快，可以为人体提供持久的能量。

9、某患者因长期偏食导致营养不良，最近出现面色苍白、疲乏无力等症状，医生怀疑是缺乏哪种维生素所致？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素B12

答案：D

解析：维生素B12主要在肠道内通过叶酸的参与被吸收，并且对红细胞的生成有重要作用。缺乏维生素B12会导致巨幼细胞性贫血，表现为面色苍白、疲乏无力等症状。因此，该患者出现上述症状最有可能是由于维生素B12缺乏。

10、一名营养师正在为一位患有慢性肾病的患者制定饮食计划，考虑到慢性肾病患者的蛋白质代谢问题，以下哪项建议更为合理？

A.限制蛋白质摄入量，尤其是动物蛋白

B.增加蛋白质摄入量，尤其是动物蛋白

C.增加蛋白质摄入量，尤其是植物蛋白

D.减少蛋白质摄入量，但不限制植物蛋白

答案：D

解析：对于慢性肾病患者，蛋白质的摄入需要特别注意。过量的蛋白质会加重肾脏负担，而慢性肾病患者往往伴有肾功能不全，此时应当控制蛋白质摄入量。在控制蛋白质摄入的情况下，可以适当增加植物蛋白的摄入，因为植物蛋白相对更易消化，对肾脏的负担较小。因此，合理的建议是减少总蛋白质摄入量，但不必限制植物蛋白的摄入。

11、人体必需的脂肪酸主要是指哪些类型的脂肪酸？

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.以上都是

答案：C

解析：人体必需的脂肪酸主要指多不饱和脂肪