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第十二章杏鲍菇栽培技术
•杏鲍菇概述
•杏鲍菇的生物学特性
•杏鲍菇的栽培技术
•杏鲍菇病虫害防治
•杏鲍菇的采收与加工
•杏鲍菇栽培的经济效益分析
01
杏鲍菇概述
杏鲍菇的定义与特点
杏鲍菇（Pleurotuseryngii），又名子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，杏鲍菇是欧洲南部、非洲北部以及中
刺芹侧耳，隶属于真菌门、担子菌纲、初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中亚地区高山、草原、沙漠地带的一种
伞菌目、侧耳科、侧耳属。央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽，品质优良的大型肉质伞菌。
平滑、干燥、细纤维状，灰白色至灰
黄色，近菌柄部分常浅黄色；菌肉白
色，肥厚，绵软有弹性；菌柄长2－
8cm,直径0.5－3cm，上下等粗或基
部膨大，内部松软至中实，白色或近
白色，中上部有纵条纹，一般商品菇
均要求在未开伞前及时采收。
杏鲍菇的营养价值与市场需求
营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物
质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作
用。
市场需求
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对高品质食用菌的需求不断增加。
杏鲍菇因其独特的口感和营养价值而受到消费者的青睐，市场需求量逐年上升。
杏鲍菇的栽培意义
丰富食用菌市场增加农民收入
杏鲍菇作为一种高品质的食用杏鲍菇栽培具有较高的经济效
菌，其栽培可以丰富食用菌市益，可以为农民提供新的增收
场，满足消费者多样化的需求。渠道，促进农村经济发展。
促进农业结构调整推动食用菌产业发展
杏鲍菇栽培属于高效农业项目，杏鲍菇的栽培技术和经验可以
其生产周期短、效益高，可以为其他食用菌的栽培提供借鉴
促进农业结构的调整和优化。和参考，推动整个食用菌产业
的发展。
02
杏鲍菇的生物学特性
形态特征
子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm，初呈拱圆菌肉白色，具杏仁
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