DB45T 2929—2024餐饮服务提供者防止食品浪费管理规范.docxVIP

ICS03.100.01

45

CCSA00

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2929—2024

餐饮服务提供者防止食品浪费管理规范

Managementspecificationforpreventingfoodwasteincateringservice

provider

2024-11-14发布

2025-02-01实施

广西壮族自治区市场监督管理局

发布

目

次

前言.................................................................................II

1

2

3

4

范围...............................................................................1

规范性引用文件.....................................................................1

术语和定义.........................................................................1

基本要求...........................................................................2

4.1管理...........................................................................2

4.2场所...........................................................................2

4.3设备设施.......................................................................2

5

餐饮管理...........................................................................2

5.1菜单设计.......................................................................2

5.2采购与储存.....................................................................2

5.3烹饪...........................................................................3

5.4用餐服务.......................................................................3

6

7

废弃物管理.........................................................................3

6.1建立餐厨垃圾处置台账...........................................................3

6.2废弃物回收处理.................................................................3

评价与改进.........................................................................4

7.1自我评价.......................................................................4

7.2改进...........................................................................4

附录A（资料性）餐饮服务提供者防止食品浪费自我评价表.................................5

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区市场监督管理局提出、归口并宣贯。

本文件起