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面包理论知识.pptx

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    面包理论知识;目录;01;面包是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热制成的食品，以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。;;面包在饮食文化中的地位;02;小麦粉的品质;酵母是面包发酵的关键原料，能够使面团发

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