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蔬菜栽培马铃薯(土豆)

马铃薯概述

马铃薯的生物学特性

马铃薯的栽培技术

马铃薯病虫害防治

马铃薯的收获与贮藏

马铃薯的加工与利用

目录

CONTENTS

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马铃薯概述

传播历史

16世纪时，马铃薯被西班牙征服者带到欧洲，之后逐渐在欧洲大陆广泛种植。18世纪和19世纪，随着欧洲移民，马铃薯传播到北美和世界各地。

起源地

马铃薯起源于南美洲的安第斯山脉地区，特别是秘鲁和智利。

重要品种

全球有数千个马铃薯品种，其中一些重要的商业品种包括‘RussetBurbank’、‘Atlantic’、‘Kennebec’和‘YukonGold’等。

马铃薯富含淀粉，是碳水化合物的重要来源。

主要成分

维生素和矿物质

健康益处

含有维生素C、B族维生素（如维生素B6）、钾、铁和膳食纤维。

有助于维持正常血压、支持神经系统功能、增强免疫力等。

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烹饪方法

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马铃薯可通过煮、烤、炸、蒸等多种方式进行烹饪。烹饪前通常需要清洗和削皮。

全球美食

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马铃薯是全球许多美食的主要成分，如法国的炸薯条、德国的土豆沙拉、秘鲁的土豆饼等。

食用建议

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马铃薯可作为主食或配菜食用，搭配肉类、蔬菜或单独成菜均可。由于马铃薯含有大量淀粉，糖尿病患者和需要控制碳水化合物摄入量的人群应注意适量食用。

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马铃薯的生物学特性

地上部分

马铃薯地上部分包括茎、叶、花和果实。茎呈四棱形或五角形，分枝多，株高可达60-120厘米。叶为奇数羽状复叶，小叶常大小相间，呈卵形或椭圆形，叶缘有锯齿。

地下部分

马铃薯的地下块茎呈扁圆形或椭圆形，表皮光滑，颜色因品种而异，多为黄色、白色或紫色。块茎上有芽眼，芽眼内有芽，可以萌发成新的植株。

成熟期

茎叶枯黄后，块茎进入休眠期，此时可以收获。

块茎膨大期

从开花到茎叶枯黄，一般需要30-50天。此阶段块茎迅速膨大，干物质积累增多。

块茎形成期

从现蕾到开花，一般需要20-30天。此阶段块茎开始形成并逐渐膨大。

发芽期

从播种到出苗，一般需要20-30天。此阶段主要是块茎解除休眠，芽开始萌动。

幼苗期

从出苗到现蕾，一般需要15-20天。此阶段主要是根系发育和匍匐茎形成。

土壤

马铃薯适宜生长在疏松、肥沃、排水良好的土壤中。土壤pH值以5.5-6.5为宜，过酸或过碱的土壤都会影响马铃薯的生长和产量。

温度

马铃薯生长适宜温度为16-18℃，当温度低于4℃时生长受阻，高于29℃时则生长不良。

光照

马铃薯是喜光作物，需要充足的光照条件进行光合作用，长室内或光照不足的环境下会影响产量和品质。

水分

马铃薯生长需要湿润的土壤环境，但过多的水分会导致块茎腐烂。因此，要控制好土壤湿度，保持土壤通气性良好。

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马铃薯的栽培技术

选地

选择土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙壤土或壤土。前茬作物以禾谷类作物或豆类作物为好，不宜连作。

整地

深耕细耙，耕深25厘米左右，达到土松、地平、墒足。结合整地，每亩施入腐熟农家肥2000～3000公斤，同时施入过磷酸钙25～30公斤，硫酸钾15～20公斤，或复合肥50公斤。

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根据气候条件，一般在10厘米土层温度稳定在7～8℃时即可播种。北方地区一般在4月中下旬至5月上旬播种。

播种时间

采用开沟点播或穴播，行距60～70厘米，株距20～25厘米，每亩用种量120～150公斤。播种深度8～10厘米，播后覆土并轻轻镇压。

播种方法

在北方地区，为了提早上市，可采用育苗移栽的方法。一般在3月中下旬阳畦育苗，4月中下旬移栽到露地。

育苗移栽

中耕除草

齐苗后进行第一次中耕，深度8～10厘米，并结合除草。以后每隔10～15天中耕一次，共中耕2～3次。封垄前进行最后一次中耕培土，培土厚度不超过10厘米。

追肥

在施足底肥的基础上，一般不需要追肥。如果底肥不足或长势较弱，可在团棵期结合浇水每亩追施尿素10～15公斤。

浇水

马铃薯生长前期需水量较少，一般不浇水或少浇水。进入块茎形成期后需水量增加，要保持土壤湿润。收获前10天停止浇水。

病虫害防治

马铃薯主要病害有晚疫病、病毒病等，主要虫害有蚜虫、二十八星瓢虫等。要坚持“预防为主，综合防治”的方针，优先采用农业防治、物理防治和生物防治方法，配合使用化学防治方法。

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马铃薯病虫害防治

选用抗病品种，实行轮作，及时排水，发病初期喷洒波尔多液或瑞毒霉可湿性粉剂。

晚疫病

选用无病种薯，切刀消毒，药剂浸种，田间拔除病株。

环腐病

选用抗病品种，建立无病留种田，种薯处理，药剂防治。

黑胫病

清除田间杂草，减少虫源，用银灰色膜避蚜，药剂防治。

蚜虫

人工捕捉成虫，幼虫孵化期喷药防治。

二十八星瓢虫

秋耕冬灌，清除田间杂草，减少虫源，灯光诱杀成虫，药剂防治。

地老虎

农业防治

选用抗病品种，实行轮作倒茬，加强田间管理，合理