2025年中国大曲行业市场发展前景及发展趋势与投资战略研究报告.docx

研究报告

PAGE

1-

2025年中国大曲行业市场发展前景及发展趋势与投资战略研究报告

一、行业概述

1.1行业定义及分类

(1)中国大曲行业是指以小麦、大麦等谷物为主要原料，通过传统发酵工艺生产的酒类产品。大曲酒以其独特的风味、丰富的营养成分和深厚的文化底蕴，在国内外市场都占有重要地位。行业定义涵盖了从原料的采购、发酵、蒸馏到成品的包装、销售等各个环节。根据产品类型，大曲行业可以分为固态发酵大曲酒、液态发酵大曲酒和半固态发酵大曲酒三大类。

(2)固态发酵大曲酒，又称固态法白酒，其特点是酒体醇厚、香气浓郁，如茅台、五粮液等知名品牌均属于此类。液态发酵大曲酒则是指以液态发酵工艺生产的白酒，其生产效率高，成本相对较低，市场上常见的洋河蓝色经典、泸州老窖等均属于此类。半固态发酵大曲酒介于固态和液态发酵之间，如四川宜宾的五粮液等，这类产品兼具两者优点，逐渐受到消费者的喜爱。

(3)在产品分类上，大曲行业还可以细分为清香型、浓香型、酱香型等不同香型的大曲酒。清香型大曲酒以山西汾酒为代表，口感清爽、酒体纯净；浓香型大曲酒以泸州老窖、洋河蓝色经典等为代表，香气浓郁、口感醇厚；酱香型大曲酒则以贵州茅台、四川郎酒等为代表，其独特的生产工艺和口感使其在国内外市场享有盛誉。不同香型的大曲酒在原料选择、发酵工艺、蒸馏方法等方面都有所不同，形成了各具特色的酒文化。

1.2行业发展历程

(1)中国大曲行业的发展历程源远流长，可以追溯到几千年前。据史料记载，早在商周时期，中国就已经有了以谷物为原料的酒类生产。经过长时间的演变，大曲酒逐渐形成了独特的生产工艺和风味特点。在唐宋时期，大曲酒的生产技术得到了进一步的发展，成为了宫廷和民间的重要饮品。

(2)进入明清时期，大曲酒的生产规模逐渐扩大，出现了许多著名的酒厂和品牌。这一时期，大曲酒的生产工艺更加成熟，产品种类也更加丰富。随着交通运输的便利和市场经济的发展，大曲酒开始在全国范围内流通，并逐渐形成了以四川、贵州、山西等地区为代表的地方特色酒文化。

(3)20世纪以来，特别是改革开放以来，中国大曲行业经历了前所未有的发展。随着科技的进步和市场的需求，大曲酒的生产技术不断革新，产品品质不断提高。同时，国内外市场的不断扩大，使得大曲酒品牌的影响力逐渐增强。在这一过程中，大曲酒行业逐步形成了以国有大型酒企为龙头，众多中小型企业共同发展的新格局。

1.3行业政策环境分析

(1)中国大曲行业政策环境分析主要围绕国家法律法规、行业标准和行业规划三个方面展开。在法律法规层面，国家对食品生产、质量管理和市场准入等方面制定了严格的法律法规，确保了大曲酒生产的安全和健康。如《食品安全法》、《产品质量法》等，为行业提供了法治保障。同时，国家对酒类生产企业的许可制度进行了规范，要求企业必须具备相应的生产条件和资质才能进行生产。

(2)在行业标准方面，国家相关部门制定了一系列关于大曲酒生产的标准，包括原料、工艺、质量、包装等多个方面。这些标准旨在规范大曲酒的生产过程，保证产品质量，提高行业整体水平。例如，《GB/T2757-2012白酒》规定了白酒的分类、技术要求、试验方法、检验规则等内容，对白酒生产提出了明确的技术要求。此外，国家还针对大曲酒生产中的环境保护、节能减排等方面制定了相应的标准，促使企业加强环境保护意识，推动绿色发展。

(3)在行业规划方面，国家制定了《中国白酒产业发展规划（2016-2020年）》，明确了行业发展的总体目标、重点任务和政策措施。规划强调，要加快白酒产业转型升级，提高产业集中度和品牌影响力，推动白酒产业迈向中高端。为实现这一目标，国家提出了一系列政策措施，包括优化产业结构、提升产品品质、加强品牌建设、扩大国内外市场等。这些政策措施为我国大曲酒行业的发展提供了有力的政策支持，促进了行业的健康发展。同时，国家还鼓励企业加大研发投入，推动技术创新，提高行业整体竞争力。

二、市场发展前景

2.1市场规模及增长趋势

(1)中国大曲酒市场规模持续扩大，据相关数据显示，2020年中国大曲酒市场规模达到约6000亿元人民币，同比增长约5%。其中，高端大曲酒市场增长尤为显著，销售额同比增长超过10%。以贵州茅台为例，2020年茅台酒销售额达到约1000亿元人民币，占公司总营收的近70%，成为推动整个行业增长的重要力量。

(2)随着消费升级和消费者对品质需求的提升，大曲酒市场结构逐渐优化。数据显示，中高端大曲酒市场份额逐年上升，预计到2025年，中高端大曲酒将占据市场总量的60%以上。以五粮液、泸州老窖等为代表的高端大曲酒品牌，凭借其卓越的品质和品牌影响力，市场份额不断扩大，成为推动行业增长的关键因素。

(3)国际市场方面，中国大曲酒出口额持续增长，2020年出口额达到约1